Primero, una advertencia: las resacas, por un hecho tan común de la vida humana, son increíblemente mal entendidas. Supongo que esto es en parte, porque es difícil hacer estudios científicos sobre temas que involucran a personas que se emborrachan. Así que mucha de la mejor información es el conocimiento popular.
Dicho esto, algunas cosas están bien entendidas, lo que ayuda a explicar por qué una ostra (como muchos otros alimentos) ayuda a curar la resaca.
- El alcohol interfiere con la producción en el cuerpo de la hormona antidiurética, que le dice a su cuerpo cuándo debe y no debe deshacerse del exceso de agua. El efecto es que eliminas las toneladas de agua que realmente necesitas, así como una gran cantidad de sales y electrolitos. Una ostra de la pradera ayuda a reponerlas.
- En segundo lugar, y más importante, es la forma en que su cuerpo procesa el alcohol. Al procesar el alcohol, el cuerpo crea otros químicos tóxicos, incluido el ácido fórmico, que se cree es responsable de muchos de los síntomas de la resaca. Al introducir nuevas toxinas en su cuerpo (como la capsaicina, la toxina que hace que la comida picante sea picante), su cuerpo se aleja temporalmente del procesamiento del alcohol, retrasa o elimina muchos de sus síntomas. Lo mismo ocurre con los alimentos ricos en grasas y proteínas.
- El alcohol logra este mismo efecto, por lo que un Bloody Mary se parece mucho a una ostra de pradera con tomate y vodka en lugar de un huevo.
- Realmente no puedo explicar el vinagre, pero en base a curas anecdóticas de la resaca, creo que el ácido, o los sabores agrios, deben hacer algo para que se sienta mejor. Considere limones, limas, salmuera, ciruelas en vinagre, todas las curas tradicionales para la resaca.
Esencialmente, para una cura de resaca, podemos usar sal, especias, grasas, proteínas, alcohol y tal vez ácido. La ostra de la pradera tiene 4/5, más el beneficio de ser fácil de masticar cuando no te sientes capaz de hacerlo.
Edit: The New Yorker publicó recientemente una gran pieza sobre resacas y remedios para la resaca. Lectura agradable incluso si no bebes mucho.
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