¿Cuáles son las grapas de un gabinete de licor bien surtido?

Answer 1

Hay un par de enfoques que puede tomar para construir un gabinete de licor:

• Cobertura general
• Gusto personal
• Sin mezcla

NB: Me voy a saltar por completo la cerveza y el vino aquí [1]. Un buen bar probablemente incluirá ambos.

Cobertura general
Siento que este es el bar que intentas establecer. Es uno que contiene muchos licores diferentes que se pueden combinar para crear las bebidas más básicas. Sin embargo, es una tarea difícil, ya que fácilmente podría gastar un par de miles de dólares solo para cubrir las bebidas de las que la gente ha oído hablar. Esta es una buena solución si tienes muchos amigos que saben cómo hacer que lleguen las bebidas y quieres proporcionarles un área de juegos para que experimenten.

Para crear esta barra, debe hacer una larga lista de licores base [2] y licores complementarios [3], junto con los elementos esenciales sin alcohol apropiados [4] y algunas herramientas para barras [5].

Probablemente mi lista te costará alrededor de $ 500 y cubre una amplia variedad de bebidas estándar como manhattan, martini, cosmopolita, margarita, whisky sour, gimlet, Sazerac, etc. Estás a solo hierbas de hacer un mojito y una fruta. un bellini. Está muy por delante de lo que algunos restaurantes llaman un bar “completo”, pero aún tendrá que comprar algunos ingredientes adicionales para miles de otras bebidas. ¿Qué otras bebidas deberías estar listo para hacer? Eso nos lleva a la estrategia # 2:

Gusto personal
En mi opinión, esta es realmente la mejor manera de construir un bar. Vaya a un buen bar y calcule una o dos bebidas que le gusten. Compra los ingredientes y aprende a hacerlo en casa. Luego intente experimentar desde allí alrededor de un licor base. Si te gustó un gin tonic, prueba un Aviation (2 ginebra, 1 licor de marrasquino, 1 jugo de limón). Si te gusta una aviación, prueba una última palabra (1 ginebra, 1 licor de marrasquino, 1 lima, 1 carta de café). Construye tu barra con los ingredientes que has comprado específicamente para hacer las bebidas que te gustan. De lo contrario, terminas con una botella de ron oscuro que obtuviste para completar y que solo acumula polvo.

¿Cómo empiezas a construir tu propio bar? Esa es una gran pregunta.

Sin mezcla
La última forma de ir con una barra es proporcionar una selección de licores y cordiales que se pueden servir de forma limpia o en las rocas sin más mezclas. Esto probablemente exigiría Cognac y Scotch, y también podría incluir el bourbon, Madeira y el puerto. Esta es una colección que podría implementarse cuando sea necesario, incluso si hubiera una brecha sustancial entre las porciones. Sin embargo, es mejor almacenarlos en un gabinete, ya que la luz degradará lentamente la calidad de los licores.

Aquí hay un ejemplo clásico:
Fuente: http://cocktaillabs.tumblr.com/p…

[1] Excepto el champán, que para estos propósitos consideraré un licor base. Los cócteles de champán no pueden ser excluidos de un buen bar.
[2] Mi lista de licores sería: ginebra, whisky bourbon, whisky de centeno, whisky escocés, patata de manzana, champaña, ron oscuro (por ejemplo, Myers) y tequila. La mayoría de las personas también agregarían algo de vodka y ron (blanco [por ejemplo, Bacardi] o condimentado [por ejemplo, Capitán Morgan]).
[3] Mi lista de licores sería: vermut dulce *, vermut seco *, licor de maraschino, St. Germaine, Chartreuse, amargos de Angostura y amargos de Peychaud, absenta y Cointreau.
[4] Mi lista de elementos esenciales de barras sin alcohol incluye: hielo, limones, limas, agua de soda, jarabe simple, granadina, azúcar de panadero (es más fino que el azúcar normal y se disuelve más fácilmente – no es azúcar en polvo [de repostería)] , huevos, cerezas marrasquino, aceitunas y crema.
[5] Mi lista de equipos de bar sería: coctelera de Boston (o coctelera), cuchara removedora, colador (como un colador de espino), cuchillo y exprimidor de cítricos. Algunos incluirían una licuadora.

* ¡No olvides refrigerar tu vermut o se echará a perder!

Adaptado de mi blog, Cocktail Labs: http://cocktaillabs.tumblr.com/p…

Answer 2

Mi estrategia es simple: las bebidas más solicitadas por menos efectivo. Si algo se usa en muchas bebidas que se le pedirá que haga, inclúyalo. Si no lo es, déjalo fuera.

También me gusta comprar ingredientes comunes, por lo que puedo hacer bebidas deliciosamente predecibles.

Licores:

• Borbón. No hay necesidad de derrochar aquí, ya que nunca se beberá directamente. Me gusta el viejo cuervo. ¿Te sientes rebelde? Intercambio por centeno.
• Vodka. No necesita ser caro, pero sí ser suave. Me gusta Svedka.
• Ginebra. La ginebra de Londres es la más versátil, tradicional y sabrosa. Me gusta el Beefeater y el Plymouth.
• Ron oscuro. No hay discusión, compra Mount Gay y me encanta.
• Escocés. Para el hombre varonil que no quiere una bebida mezclada, tengo una botella de Laphroiag alrededor para callarlo.

Todo lo demas:

• Amargos de Angostura. Un cóctel básico, una botella te durará para siempre.
• Vermut dulce. Para martinis y manhattans. Compre una botella pequeña y manténgala en el refrigerador, se echa a perder rápidamente.
• Agua de Seltz. Tenga a mano una botella nueva en todo momento. También te ayudará a dejar el hábito de los refrescos.
• Triple sec. Merece la pena ir hacia arriba en este tema: rara vez se usa más de la mitad de un vertido y determina el sabor de la bebida. Me encanta Cointreau.
• Limones frescos. ¡Ni siquiera PIENSES en una mezcla agridulce!
• Azúcar de repostería. Menos voluminoso que el simple jarabe y se mezcla con la misma rapidez.
• Guarnaciones. Son realmente importantes para el sabor de una bebida, especialmente cuando la receta le dice que apriete la cáscara. Si tienes cerezas y naranjas, estás listo. Deja las aceitunas a menos que seas un fanático de martini.
• Kahlua. Es un ingrediente en muchas de las bebidas para fiestas que la gente te pedirá. Los rusos blancos, los aludes de lodo, etc. confían en esto.
• Hielo limpio Tira tus cubos cada domingo y vierte otros nuevos. ¿Crees que estoy siendo preciosa? Volcar una de sus bandejas y hacer una prueba de sabor. La diferencia te asaltará.
• ¡Prima! Amaretto, si a menudo traes a las damas de vuelta. Mucho más sexy que una bebida mixta y mucho más fácil de verter mientras está aplastado.

No almacene

• Tequila. Muy pocas bebidas lo utilizan, y las que lo hacen generalmente se mezclan con anticipación. Esto se pudrirá en su estante.
• Ron blanco. Nuevamente, no es tan común como podría pensar, y el ron oscuro es mucho mejor en su Coca Cola.
• Licores raros Nadie los tomará. Compra botellas de onzas si tienes ganas de experimentar.
• Jagermeister. Eres un hombre adulto ahora.