Me sorprende que nadie haya mencionado el Zombie o el Mai Tai aquí, que son probablemente dos de los cócteles de Ron más famosos y populares de la era Tiki.
El Zombie fue la creación de Don the Beachcomber y ciertamente tuvo varias variaciones a lo largo de los años. La receta de 1934 (cortesía de Beach Bum Berry) es:
Jugo de limón de 0.75 oz
Jugo de pomelo blanco 0.33 oz
0.16 oz de jarabe de canela con infusión simple
0.5 oz falernum
Ron puertorriqueño de oro de 1.5 oz (p. Ej. Oro Bacardi)
Ron jamaicano de 1.5 oz (p. Ej., Appleton V / X)
Ron de Demerara Limón Hart de 151 onzas
1 tablero de Angostura Bitters
1/8 cucharadita de Pernod (u otro licor similar a Absinthe)
1 cucharadita de granadina
6 oz de hielo picado
Mezclar durante 6 segundos, y decorar con una primavera de menta.
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Este es bastante peligroso. Don solo les permitió a los clientes comprar dos en una noche, y puedo dar fe de que son bastante fuertes después de haberlos hecho para una fiesta recientemente. Sin embargo, no tienen un sabor tan fuerte.
Limón Hart 151 puede ser difícil de encontrar. Actualmente está distribuido por Ministry of Rum, y puede encontrar un vendedor local en: http://www.ministryofrum.com/rum…
El origen del Mai Tai implica mucha controversia … ¿Se originó Don the Beachcomber o fue Trader Vic? En cualquier caso, aprecio mucho más la receta de Trader Vic y prefiero la variante de Employees Only en Nueva York:
Ron de 2 onzas (uso Flor de Cana 7 años)
1 oz de jugo de limón
0.75 oz de naranja curazao
0.75 oz de jarabe de carne
Decorar con un resorte de menta y una rueda de cal.
Utilizo Fee Brother’s Orgeat, pero también puedes hacer el tuyo. Si utiliza un orgeat artificial, como la versión de mierda de Torani, entonces probablemente debería reducir el orgeat y agregar un poco de jarabe simple en su lugar.
La receta del comerciante Vic usó dos rones (jamaiquino y martinique) y menos orgeat y curazao, pero agregó un poco de jarabe simple. No he probado esto, pero no tengo un ron de Martinica que no domine los otros ingredientes con los que se mezcla.