En cuanto a la mayoría de los destilados, el vodka super premium CLIX Harlen Davis Wheatley (HDW) de Buffalo Trace. CLIX es el número romano de 159, el número de destilaciones realizadas en este espíritu único. El proceso comenzó con una cerveza de 28,400 galones y después de 159 destilaciones terminó con 332 galones de alcohol ajustado a 40% ABV.
Definir la “pureza” como% de etanol no es muy útil por un par de razones:
1. Según la ley de los EE. UU., Un vodka es un espíritu neutro que se destila a 190 de prueba (95% ABV) y se embotella a 80 de prueba (40% ABV) o superior.
2. El azeótropo entre el agua y el etanol, la prueba más allá de la cual la destilación fraccionada no puede separarlos más porque actúan como uno solo, es un poco más allá del 96% del ABV alrededor de un punto de ebullición compartido de 78.1 ° C. Lo que significa que para llamarse legalmente un vodka, el mínimo legal, un espíritu está a solo un 1% del límite físico del mejor fraccionamiento aún para “purificar” el vodka. Después de esto, tendría que llevar el espíritu al laboratorio y utilizar métodos de destilación azeotrópica de alto costo y, en ocasiones, tóxicos que arruinarían su espíritu. No bueno
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3. Todos los vodkas se riegan de nuevo en algún lugar entre 80 y 120 de la prueba después de la destilación con DI, RO y / o alguna otra agua increíblemente purificada con colmillo nuevo. Entonces, ¿un vodka destilado 159 veces al 40% ABV es menos puro que un vodka destilado 1 vez al 60% ABV? Ambos son técnicamente vodkas y el que una vez fue destilado tiene más etanol, pero yo argumentaría en contra de su pureza.
4. A discreción de los destiladores, después / durante la destilación, el alcohol se ejecuta a través de carbón activado, roca, resina, etc. para filtrar y despojar el vodka de “impurezas”. Bueno, mucha gente llamaría congéneres a esas “impurezas”, son las moléculas orgánicas que proporcionan la mayor parte del sabor a un espíritu (y un puñado de ellas también proporcionan resacas viciosas / ceguera / muerte). El tipo, la duración y el número de filtraciones pueden afectar aún más la pureza relativa (estamos hablando de ppm – ppb en este punto) del vodka final.
Por último, me gustaría hacer un eco parcial de Justin Dragna y decir que la mayoría de los vodkas de marcas no van a ser técnicamente muy diferentes entre sí. Sin embargo, no todos los vodkas son iguales. En la industria de la destilación artesanal, junto con la experimentación relacionada con aventuras en algunas de las principales destilerías de los Estados Unidos, observamos que aún hay más por descubrir incluso dentro de una clasificación de espíritus legales como el vodka (“espíritu neutral sin carácter distintivo, aroma, sabor , o color … destilado por encima de 190 pruebas … embotellado por encima de 80 pruebas “).
Tomemos, por ejemplo, el vodka Finger Lakes Distilling Vintner’s, hecho con uvas de vino locales en el estado de Nueva York, y destilado una vez a 190 en la nariz para cumplir con el requisito legal, pero retiene el mayor sabor floral posible. Hay Barr Hill Vodka de Caledonia Spirits hecho de miel de flores silvestres de Vermont, mínimamente destilada para retener el trabajo duro de las abejas. Hay vodka orgánico de lluvia de Buffalo Trace, hecho de maíz blanco orgánico cultivado en Indiana, destinado a retener la mayor cantidad de plata / aceite de maíz de la reina / azúcares posible. Hay Cold River Vodka de Maine, sin lugar a dudas el mejor vodka de papas del planeta Tierra, hecho con 100% de papas de Maine, con agua de un acuífero local (no agua de calidad de laboratorio demasiado purificada), y triple destilación en una olla de cobre. todavía (no es un fraccionamiento todavía).
La pureza es aburrida. La pureza es neutral. El ingenio es delicioso. * se baja de la caja de jabón *
