TL; DR: Responsabilidad, gastos prohibitivos, responsabilidad, necesidad de capacitación y responsabilidad.
Para agregar a la respuesta de calidad de Cliff:
- Un alcoholímetro es un instrumento científico delicado que no es adecuado para un entorno de barra. Si no se mantiene nivelado y está protegido contra golpes e impactos, en el mejor de los casos se volverá impreciso.
- Hay componentes electrónicos complicados en el interior del instrumento, que no se mezclan bien con el alcohol que rodea la articulación.
- No solo tienen que ser mantenidos por un técnico certificado, su uso debe ser supervisado por alguien que sabe lo que están haciendo. Si no esperas quince minutos después de tu último consumo de alcohol, registrarás alcohol en la boca y obtendrás un resultado falso. Si no soplas lo suficiente, obtendrás un resultado falso.
- El costo de una unidad precisa sería más que prohibitivo. El último y más grande de los modelos profesionales cuesta alrededor de $ 10,000 (seguro, usted podría obtener una unidad económica, pero luego tendrá los problemas de responsabilidad que Cliff planteó). Luego tiene el gasto continuo de boquillas desechables especializadas (que tienen que tener deflectores en su interior para recoger el condensado de la respiración), que supongo que corren entre 25 y 50 centavos por pieza.
- No se utilizarán correctamente de todos modos. No reemplazarán la boquilla (responsabilidad de salud) o ensuciarán su barra con boquillas usadas. No tendrán la menor idea de cómo recorrer los menús en la pantalla LCD de una unidad profesional y no sabrán cómo eliminar un error.
- En el minuto en que una pelea de barra derriba a una unidad profesional de su posición, es probable que tenga un ancla de bote de 40 libras y $ 10K. Eso, o la mascota de bar más estúpida de la historia.
Simplemente se reduce a dinero. Actualmente no se requieren, por lo que es estúpido pagar ahora; si fueran requeridos, tendrías problemas legales que explotarían. ¿Simplemente los obliga a bares de fuera y fuera (lo que sea que eso signifique), o está obligando a todas las mamás de Applebee, Chili’s y cada dos bits que venden cervezas artesanales para que paguen estas cosas?
La única forma en que puedo ver que esto funcione es si el establecimiento puede firmar un acuerdo con un tercero para instalar una máquina expendedora de alcoholímetros (sí, existen tales cosas). Todavía tendrían que trabajar para limitar o destruir la responsabilidad de alguna manera, pero es la única forma en que puedo entender que esto sea posible.