Hay dos posibles alcoholes en whisky mezclado. El primero está hecho de cebada malteada. Voy a asumir que usted sabe acerca de esto y por el resto de la respuesta, ignórelo.
En los whiskies de gama alta, TODA la mezcla es whisky de cebada malteada, destilado y barril en Escocia. En resumen, toda la mezcla es escocesa. Algunos de estos whiskies ahora se conocen como Whisky “Vatted”, lo que significa que los contenidos son todos malteados.
En el nivel medio, el whisky de mezcla es el producto de alambiques continuos y se puede hacer de puré con una factura de puré que incluye cualquier grano de cereal. Por ejemplo, Johnny Walker afirma que solo usan maltas simples y “Whisky de grano”, donde “el ingrediente principal es el maíz o el trigo, o ambos”. Asumiría “maíz” = lo que los colonos denominamos “maíz”. El centeno tiene un sabor bastante picante y parece que se evita, especialmente porque los barriles utilizados para el envejecimiento son barriles ex-bourbon, y por lo tanto algunos de los sabores de centeno entrarán en el whisky de todos modos.
En el nivel más bajo de los whiskys mezclados, el alcohol de mezcla es alcohol de grano neutro (NGS), es decir, 90% ABV, un líquido perfectamente destilado que elimina prácticamente todo el sabor. Esto permite al embotellador elegir entre las maltas individuales más fuertes y menos envejecidas como base.
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En resumen, el grano de origen en este caso es irrelevante, ya que de ninguna manera afectará el sabor, excepto por medio de la dilución.
Algunos editorializando por mí:
“Mezcla” es un término que tiene una mala reputación inmerecida entre los consumidores debido al esnobismo.
En primer lugar, todas las maltas individuales están mezcladas, y esto solo lo entenderás cuando hagas una serie de catas de barriles o cuando mires el destilador maestro en el trabajo, armando un lote para embotellar. El destilador elegirá con mucho cuidado los barriles que se mezclan debido a los diferentes gustos que se desarrollan en los barriles particulares. (Si está interesado en esto, varios destiladores de bourbon a veces ofrecen botellas de un solo barril que siempre son interesantes para beber junto con los otros productos del destilador).
En segundo lugar, los productos mezclados más altos utilizan poco o nada de maltas no individuales. El término “whisky vatted” ha sido inventado por las empresas más recientes para diferenciar sus productos. Las mezclas más famosas con una cuota de mercado establecida no se molestan con el nuevo término.
En tercer lugar, a juzgar por las papilas gustativas que se me presentaron para entrenar en la mayoría de las clases, no esperaría mucho del consumidor promedio, y ciertamente no apostaría por su capacidad para distinguir entre la calidad de los diferentes embotellados de destilación.