Scotch, single malt y bourbon son whiskies. Todos tienen marcas consideradas “premium” (p. Ej., Escocés de malta individual, bourbons de barril simple, maltés individuales de Japón, más sobre esto más adelante), así como marcas que se ubican en el fondo de un estante como un jugador de mala suerte.
¿QUÉ ES SCOTCH?
El whisky escocés (sin “e” cuando se refiere al espíritu en Escocia, Canadá y Japón) es un whisky hecho en Escocia.
Todo escocés debe ser:
- ¿Cómo se compara el escocés con el bourbon?
- ¿Qué puedo hacer con mi vida si no soy alcohólico?
- ¿Tener una bebida alcohólica detiene el desarrollo del cerebro?
- Mi padre es alcohólico, pero sigue negando que tenga un problema con la bebida. Él bebe alrededor de 5-8 pintas todas las noches. ¿Cómo consigo que me escuche?
- ¿Hay una versión para niños de vodka?
- Destilado a <94.8% de alcohol por volumen.
- A los tres años y un día, y
- Crianza en barricas de roble <700L .
Dentro de la amplia categoría de Scotch, hay cinco subcategorías o clasificaciones:
- Una sola malta : hecha en una sola destilería en una olla con 100% de cebada malteada y envejecida en el almacén de la destilería. Tenga en cuenta que, a menos que se trate de una sola malta de “un solo barril” (nunca he visto una), las destilerías combinan sus maltas únicas de varias barricas a lo largo de sus almacenes. Los escoceses de malta solos suelen obtener los precios más altos y ofrecen al bebedor la oportunidad de pronunciar las palabras en gaélico escocés de la forma más ridícula posible. (Pruebe Bruichladdich y Bunnahabhain, por ejemplo).
- Grano único : hecho en una destilería individual en una columna de una combinación de cebada malteada y al menos otro grano (predominando el maíz y el trigo). Algunos de estos pueden tener un sabor bastante afrutado, mientras que otros pueden parecerse a bourbon.
- Malta mezclada : una mezcla de maltas simples de al menos dos destilerías. Los expertos de la industria generalmente consideran a Compass Box como un experto en esto.
- Granos mezclados : una mezcla de granos individuales de al menos dos destilerías.
- Blended Scotch – una mezcla de maltas simples y granos únicos . Normalmente, un whisky mezclado consistirá en un contenido de malta de ~ 25% y un contenido de grano de ~ 75%. Incluso las destilerías de gran prestigio como Caol Ila y Bunnahabhain envían algunas de sus acciones a las compañías de mezcla para hacer escocés combinados como Johnnie Walker y Dewar, respectivamente. De una reciente gira en Islay, aprendí que, en general, los barriles menos complejos de estas destilerías encuentran su camino hacia las licuadoras.
¿QUÉ ES BOURBON?
El whisky Bourbon es un whisky hecho en los EE. UU. Con al menos un 51% de maíz , destilado a no más del 80% de alcohol (160 a prueba), a menudo en columnas fijas en el caso de grandes destiladores como Jim Beam y Heaven Hill, puestos en nuevos carbonizados. Barriles de roble americano (otra palabra para un barril) a no más de 62.5% de alcohol por volumen.
Tenga en cuenta que el bourbon no tiene un requisito mínimo de envejecimiento siempre que toque el roble americano nuevo, ni el bourbon debe ser hecho en Kentucky, eso es justo lo que los destiladores de Kentucky quieren que usted crea.
Y, a diferencia del escocés, el bourbon no tiene que envejecer en barricas de menos de 700 l, aunque en la práctica, la mayoría del bourbon se envejece en barricas de 200 l o más pequeñas. (He escrito más sobre las características fascinantes de los barriles aquí si desea echar un vistazo).
Al igual que Scotch, el bourbon tiene algunas subcategorías en las que puede estar interesado:
- Borbón recto : debe ser envejecido al menos 2 años y no debe agregarse colorante , sabor u otro whisky. Si tiene entre 2 y 4 años, debe indicar la edad en la botella. Algo así como todos los que no se ven como tu padre tiene que mostrar una identificación en el bar.
- Embotellado en enlace : no está restringido solo al bourbon (por ejemplo, verá whisky de centeno en bono), los bourbon BiB son, sin embargo, dignos de conocer. Tienen una antigüedad de al menos 4 años en un almacén del gobierno y, como el bourbon puro, no tienen colorantes , sabores u otro tipo de whisky. Hay un par de requisitos de minutos adicionales, pero son menos importantes a menos que realmente desees alejarte.
- Barril simple: los bourbons de un solo barril provienen de un solo barril, a menudo uno de los favoritos del destilador principal, denominado “barril de miel”, lo que hace que los destiladores parezcan un poco Winnie-the-Pooh-ish, ¿no es así? No hay requisitos específicos de envejecimiento aquí. También tenga en cuenta que, debido a que los barriles envejecen de manera bastante diferente dependiendo de dónde se almacenan en un almacén (entre otras cosas), las expresiones de un solo barril pueden tener un sabor bastante diferente incluso para la misma marca. Por ejemplo, el barril individual de Four Roses puede tener un sabor diferente un año más que el siguiente.
- Bourbon mezclado : a diferencia del bourbon recto y embotellado, el bourbon mezclado puede contener colorantes, saborizantes y otros licores, siempre y cuando el 51% de la mezcla sea bourbon directo (2+ años). La edad en la botella debe ser la edad del whisky más joven en la botella.
¿QUÉ ES UNA MALTA INDIVIDUAL?
A diferencia del whisky escocés y el bourbon, que se limitan a Escocia y los EE. UU., Respectivamente, el término “malta única” no se limita a ningún país específico. (La malta escocesa sola se limita a Escocia, pero la malta única no lo es).
Más bien, la malta simple solo significa que el batidor (e) y está hecho de un tipo de grano malteado. La mayoría de las destilerías usan cebada malteada, por ejemplo, Westland en el distrito SODO de Seattle con su American Single Malt (que es la foto de arriba) y Yamazaki en la Prefectura de Osaka en Japón. Sin embargo, una pequeña cantidad de destilerías utilizan centeno malteado. Uno de los pioneros de destilación artesanal de los Estados Unidos, Anchor Distilling, tiene dos con el nombre de Old Potrero.