No estoy seguro de la respuesta a esto, pero sospecho que hay algunas posibilidades:
- El isopropanol está contaminado / confundido con etanol. El etanol se oxidará a ácido etanoico (vinagre) con el tiempo.
- Se está produciendo un verdadero cambio químico en el isopropanol. Dudo que este sea el caso porque el isopropanol debería ser relativamente estable. Incluso si asumimos que será oxidado por el oxígeno en la botella, digamos que si el almacenamiento fue inadecuado, se convertirá en acetona, que no huele a vinagre.
- Otra posibilidad más es que es la botella de polietileno la que está experimentando un cambio químico, posiblemente debido a condiciones de almacenamiento inadecuadas. El polietileno es bastante estable y no debe reaccionar. Sin embargo, bajo la luz del sol, se pueden producir radicales libres. En ese caso, probablemente experimentará un buen número de reacciones y formará productos que son responsables del olor acre.
Edit: Dado que la botella se almacenó en condiciones de almacenamiento normales que no fueron duras, es posible que sea el propio isopropanol, u otras impurezas que están dentro del isopropanol, lo que está experimentando el cambio químico, especialmente cuando la botella se ha dejado para unos años. Esta posibilidad me recuerda al azul de metileno de Loeffer, que se utiliza mejor después de algunos años a partir de la fecha en que se realizó.