Como hacer sidra dura.

Answer 1

1. Presiona las manzanas en el jugo
1. El fresado y el prensado es otro tema (ya que es el equilibrio ideal entre agudo y amargo (ver Manzana Sidra)
2. Ponlo en un recipiente limpio.
1. más grande es mejor tamaño de 5 o 10 litros (digamos 1 o 2 galones) si puedes
2. Sus recipientes de Kilner pueden funcionar. He utilizado transportadores de agua plegables de 10 litros que funcionaron bien, pero limpiarlos después es muy difícil.
3. Instale una bolsa de aire para mantener el aire afuera pero permita que el CO2 se ventile
1. un burbujeador de agua como estos Cómo usar una escotilla, una trampa, un burbujeador es bueno
2. Pero acabo de usar una bolsa de plástico asegurada con una banda de goma: el CO2 crea suficiente presión para forzarse a salir.
4. ¡Espere!
1. La fermentación comenzará a partir de la levadura natural en pocos días.
2. Algunas personas sugieren dejar la esclusa hasta que vea que ha comenzado la fermentación
5. Espere a que la fermenation se detenga – varias semanas o meses
1. el burbujeo en la cámara de aire se detendrá,
2. o la presión elevada bajo su sello desaparecerá
6. Prefiero dejar el sedimento (lías) en su lugar, pero puedes sifón o vertido si lo deseas,
1. Puedes dejarlo madurar durante meses, la mayoría de la sidra mejora la conservación.
2. Si transfieres mantén cualquier espacio aéreo al mínimo,
3. ¡y cuidado con el sellado de botellas de vidrio si la fermentación no se ha detenido por completo!
7. ¡El agua es para lavar el equipo, y la miel es para las abejas!
1. Como la sidra natural de este tipo hace que la mayoría del azúcar se convierta en alcohol, su producto estará seco, muy seco, la mayoría de las sidras comerciales son dulces en comparación.
2. Si quieres endulzarla añade un poco de zumo de manzana antes de beberlo.
1. Puedes congelar algunos
2. o puede pegarlo en la estufa con un baño de agua caliente y un termómetro para cocinar.

Hacer jugos: con el equipo mínimo, la forma tradicional era machacar las manzanas en un balde con un poste pesado, pero uso un Pulpmaster de Vigo con balde, que es el poder de un taladro eléctrico de mano. Las personas construyen o improvisan varias dispersiones o molinos para convertir manzanas en pulpa o orujo en bruto.

Hice mi propia prensa a partir de madera sobrante del techo, recortes de encimeras de cocina y un pequeño gato hidráulico …

Nunca he oído hablar de nadie que hierva manzanas para obtener jugo, pero se usa para muchas frutas que se usan para hacer vino de frutas.

Tampoco debería tener que agregar azúcar. Medí la gravedad específica antes y después de la fermentación y calculo aproximadamente 6 o 7% de alcohol.

Algunos recursos: ver Grupos de Google – Taller de sidra – un montón de enlaces y consejos

y un enlace más dirigido

De la sidra del Reino Unido: cómo hacer sidra “En la elaboración del cidermaking, todo el azúcar debe provenir del zumo de manzana y sin ninguna dilución. Sí, va a necesitar un galón o dos de zumo de manzana fresco. El zumo de manzana no debe hervirse ni hervirse. calentado.”

Fermentación de la sidra.

Casa de sidra de Scrump

Answer 2

OK eso es genial. Ya tienes toda la levadura que necesitas en las manzanas del árbol.
Esto es lo que haces:
Limpio, mucho. Desinfecta todo menos las manzanas. La sidra de manzana es ácida, pero usted quiere reducir el riesgo de infección antes de que comience la fermentación. Limpia un poco más.

• Escoge las manzanas y guárdalas por un par de semanas. Estás buscando el máximo de madurez aquí, cuando hay más jugo.
• Jugo las manzanas. Este es probablemente el paso más difícil dado su lista de equipos. ¿Qué tipo de cosas tienes en tu cocina / garaje? Puede mezclar las manzanas y luego colgar la compota de manzana en una bolsa de tela muy fina sobre un recipiente de recolección, o hacer una prensa improvisada con dos cubos de 5 galones, un pedazo de varilla roscada, algunas arandelas y tuercas. Perfore orificios para saleros en el de abajo, coloque el puré de manzana en él (preferiblemente en una bolsa de presión o estopilla) y use la varilla roscada para colocar el cubo superior sobre el puré.
• Decidir endulzar. Aquí es donde agregas azúcares para hacer alcohol más fuerte. El jugo de manzana crudo por lo general solo llega al 2-3% de alcohol. Agregue la miel, o azúcar cruda, o puede congelar el jugo y luego dejar que escurra en otro recipiente mientras se descongela. Una vez que el hielo que queda en el primer recipiente esté más o menos claro, deséchelo y use el jugo más concentrado. Si agrega azúcar o miel, caliente un poco de jugo para disolverlo y luego agréguelo al resto para que no hierva y mate toda la levadura salvaje.
• Dejar fermentar. Tapas muy sueltas, lotes o habitación en la parte superior de los contenedores. Estará desordenado cuando empiece por unos días. Un par de esclusas de 3 piezas sería una buena inversión, ya que le facilitarán la vida pero no son obligatorias. Debería estar burbujeando dentro de unos días. Si hace frío donde lo guardas (50-70 grados, algunos incluso lo hacen en su nevera) 2 semanas más o menos. Después de un mes, la mayoría de las burbujas deberían haber disminuido. Puede que sea mucho más rápido si obtienes una buena levadura silvestre. Mientras no los caliente y los mate, obtendrá mucho solo de las manzanas.
• Rack it. Vierta cuidadosamente o sifone con algunos tubos, todo excepto el sedimento en el fondo de los frascos en nuevos frascos limpios. Afloje los párpados y revíselos cada pocas horas durante un día para ver si aumenta la presión. Si se les afloja un poco para que nada explote y espere un poco más. Pruebe esta prueba todas las semanas hasta que no haya presión.
• Almacenar. Ahora estará listo para beber. PUEDES beberlo tan pronto como las burbujas se detengan, pero sabrá mejor después de que haya envejecido en su mes o así. Por lo general, es probable que se convierta en vinagre en menos de un año, a menos que sea MUY bueno en el proceso de desinfección o agregue algún conservante como el sorbato de potasio. También puedes agregarle sabor, pero cualquier azúcar agregada o fruta puede comenzar a fermentar nuevamente.
• Bonificación: carbonato. Agregue 1/2 cucharadita de miel por litro una vez que TODA la fermentación se haya detenido. Selle los conatinos. Espere de una semana a tres semanas hasta que haya presión en la tapa. Revisa todos los días y mantén estos en algún lugar para que si uno se rompe no va a estropear nada. Es raro, a menos que te olvides de ellos.
• Pasteurice los recipientes una vez que hayan alcanzado la carbonatación deseada, o manténgalos en un refrigerador muy frío para el consumo pronto. Pórtalos en un baño de agua caliente o en tu lavaplatos con el aumento de temperatura y el calentador de agua encendido tan alto como sea seguro. (160 ° durante 12 min debería hacerlo)

Answer 3

Un kit, como se sugiere, puede ser la mejor manera de comenzar. Una vez que vea cómo funciona, puede probar una receta desde cero. Si realiza la receta de la otra publicación, le sugeriría que adquiera levadura de champán u otro tipo de vino en lugar de levadura o pasas para su levadura. Las levaduras de vino trabajarán más rápido y darán un mejor sabor. La levadura de champán parece ser más resistente a la variación de la temperatura. He tenido otros tipos de levadura de vino si el fermentador se enfrió. La levadura de champán disminuirá su velocidad, pero vuelve a aumentar cuando la cerveza se calienta.

Answer 4

La forma más fácil es conseguir un kit. Agrego un poco de sidra suave fresca, no pasteurizada a la cerveza.