Una tintura, por definición, es un alcohol altamente resistente (generalmente Everclear o un ron 151) infundido con un solo sabor. Todas las tinturas son, por lo tanto, una forma de espíritu infundido, aunque con algunas restricciones y propiedades particulares que no se requiere que tengan los espíritus infundidos.
Las tinturas son una mejor opción en al menos un par de situaciones:
- En general, es difícil crear una pequeña cantidad de un espíritu infundido típicamente, por lo que puede ser preferible una tintura si no quiere o necesita una botella completa del espíritu infundido. Pensando en ello, no estoy seguro de haber terminado una botella de espíritu infundido en ninguna de las 5 o 6 veces que he hecho una, aunque eso fue solo para uso doméstico.
- Las tinturas también son una mejor opción si necesita hacer una gran cantidad de bebidas constantemente. Un poco de tintura tiende a ir muy lejos, por lo que solo se puede usar un lote en muchos cócteles; probablemente un poco más de lo que se haría en cualquier lote de espíritu infundido. Mi impresión es que también es más fácil hacer varios lotes de tintura con un sabor consistente, en comparación con otros espíritus infundidos.
Los espíritus infundidos son mejores si:
- Desea combinar varios sabores en un solo lote. Esto no sería una tintura por definición, aunque se podría imaginar haciendo la combinación de varias tinturas al hacer el cóctel final. Sin embargo, con las tinturas, puede ser difícil hacer que un sabor sea sutil y otro más fuerte sin exagerar la cantidad de tintura utilizada para un ingrediente más fuerte en la bebida como un todo.
- Quieres usar fruta o una técnica de lavado de grasa. Al menos, no he oído hablar de una tintura hecha con ingredientes de este tipo. Sospecho que necesitas sabores fuertes para hacer una buena tintura, y particularmente los sabores que obtienes del lavado de grasas pueden ser demasiado sutiles como para que se vean bien en una tintura. (Feliz de que me digan que estoy equivocado)
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