Contrariamente a la creencia popular, el sabor definitivamente juega un papel, pero para todos los grandes productores de batidor (e) y el porcentaje de alcohol por volumen (ABV) que se está embotellando está principalmente impulsado por la ley, la comercialización y los márgenes.
Primero los márgenes. Un batidor (e) y, después de la destilación, y generalmente después del envejecimiento, tiene un porcentaje de ABV que es mucho mayor que el 40/43%. Esto significa que será necesario diluirlo con agua a una fuerza más baja para que sea más agradable al paladar. Se podría argumentar que el embotellado en la resistencia del cofre ofrece al consumidor más libertad para beber con la concentración deseada, pero ofrecer el producto a un ABV más bajo permite que se vendan más botellas desde un solo cofre.
Por ejemplo, si un whisky saliera de un barril al 55%, diluirlo al 40% permitiría llenar un 37,5% más de botellas, o tendría que cobrar un 37,5% más por botella, siendo la primera la opción más inteligente. Más personas podrían permitirse comprarlo, difundiendo la marca.
La ley se establece de la siguiente manera: en los EE. UU., Un whisky no puede embotellarse legalmente con un 40% de ABV y aún se le puede llamar whisky [1]. De manera similar, la ley de EE. UU. Prohíbe que los espíritus envejezcan en un barril a un ABV más alto que el 62.5%. Lo último importa mucho para el proceso de envejecimiento porque los ABV más altos extraen más elementos solubles en alcohol de un barril o barril, y los ABV más bajos extraen más elementos solubles en agua, que afectan el perfil de sabor final de manera diferente.
En cuanto al aspecto de la comercialización, varios whiskies escoceses más grandes se embotellan y venden a nivel nacional con un mínimo del 40%, y se exportan al 43% y, a veces, al 46%, ABV. Es probable que la razón para aumentar un poco el ABV obtenga una ventaja competitiva sobre las alternativas locales, ya que muchos consumidores todavía confunden a ABV con una medida de calidad y muchos países mantienen el mínimo del 40%. Además, con un aumento en la demanda de whiskies de barril en algunos mercados, aumentar el ABV al 43% en esos mercados podría atraer a los entusiastas y mantener el precio entre el precio y el volumen.
[1] Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco – Designación de Clase y Tipo