¿Cómo la comida pone a una ciudad en la cima del mundo?


Chennai ocupa el segundo lugar en la lista de las 10 principales ciudades gastronómicas de National Geographic

El amor por Chennai está en el aire. Después de aparecer en la “lista de los 10 mejores lugares para visitar en 2015” de Lonely Planet, Chennai ha sido nombrada una de las ciudades “más atractivas” del año por la sección de viajes de la BBC.

Recientemente, la ciudad llegó a otra lista: las 10 principales ciudades de comida de National Geographic. La lista, publicada por primera vez en el libro National Geographic, Las mejores ciudades del mundo, también presenta la ciudad de Ho Chi Minh en Vietnam, Osaka en Japón y Ensenada en México.

‘Chicken 65 es para los restaurantes de la India lo que son las alas de búfalo para los Estados Unidos. En general, se cree que el iniciador de pollo frito picante de la India fue inventado en el Hotel Buhari de Chennai por el fundador del hotel y posiblemente recibió el nombre del número de chiles en la receta original “, dice la lista de National Geographic, en la que Chennai ocupa el segundo lugar, después de Louisville, Kentucky.

Pero los amantes de la comida de Chennai dicen que el pollo 65 no es lo único de la cocina de la ciudad.

“De ser extremadamente conservador en cuanto a la comida, Chennai de repente ha saltado al mapa de alimentos del mundo. No solo ofrece auténtica comida del sur de la India, sino que también tiene espacio para cocinas internacionales y versiones modernas de la comida tradicional. La experimentación es grande. Los chennaiítas están dispuestos a experimentar con su comida y también los restauradores. Incluso nuestro Idiyappam y Kothu Parotta se están reinterpretando ”, dice Doc Waz, autor del popular blog Chennai Foody. Los festivales gastronómicos también están en aumento.
Hablando de la reciente ola de nuevos restaurantes, Basil With a Twist, iniciado por un serbio y el bistró francés L’Amandier, por ejemplo, y el creciente mercado de sushi, dice que estos lugares están constantemente llenos, ya que hay una gran demanda. para comida nueva.

M. Mahadevan, presidente y director gerente de Oriental Cuisines, cree que es el vínculo intrínseco de Chennai con el curry y la moda mundial por el curry lo que ha convertido a la ciudad en un punto de acceso.
“El curry es el producto más vendido en muchos restaurantes en el extranjero. De hecho, el polvo se vende en muchos lugares como ‘Madras curry powder’. Los restaurantes también están empezando a usar especias como la cúrcuma, y ​​ahora se recomienda la comida picante por razones de salud. “Debido a que Madras y el curry van de la mano, Chennai se está convirtiendo en un destino de comida a nivel internacional”, dice.
El explosivo auge de las marcas Chennai cultivadas en el país, como Saravana Bhavan y Anjappar en los Estados Unidos, Europa y otros lugares también ha llevado a una gran popularización de la comida del sur de la India, tanto vegetariana como no vegetariana, en el extranjero, dice Mahadevan.

“A medida que las marcas internacionales ingresan a la ciudad, nuestras marcas también se están volviendo competitivas. “Muchas más de sus ramas se están abriendo, y están tan llenas de gente como las comidas rápidas y otros lugares”, dice. Dice que el residente de Gopalapuram y amante de la comida, Mothi Chandrika, es la mezcla de comida de Chennai, desde el pescado en la playa hasta la carne asada y la dosa siempre popular.

Fuente – El hindú