Soju es el licor más popular de Corea en términos de litros consumidos anualmente. El licor claro, algo dulce, se destilaba originalmente del arroz y tenía aproximadamente un 40 por ciento de alcohol en volumen. Ahora, la mayoría del soju que se consume en Corea es esencialmente un producto industrial elaborado al diluir el alcohol de grano y agregar agentes saborizantes y conservantes. Este tipo de soju es típicamente entre 18 y 21 por ciento de alcohol por volumen y el sabor es similar a lo que imagino que podría sudar el sudor fermentado exprimido de los calcetines de gimnasia de una semana. El arroz soju destilado real, llamado Andong Soju, después de la ciudad donde se hace, todavía está disponible, aunque no es tan ubicuo, barato o popular como la variedad producida en masa.
En los últimos años, los fabricantes de soju han reducido la fuerza de la bebida de acuerdo con los gustos de la generación más joven y cosmopolita de Corea. Usted ve, Soju, todavía juega un papel importante en la cultura empresarial coreana. Los colegas y los socios comerciales beben un trago tras otro de soju en los restaurantes para fortalecer sus relaciones. El soju más débil permite que las personas sigan participando en este ritual y mantengan cierto nivel de productividad en el trabajo al día siguiente.
Mi empresa, Daumsoft, ha realizado una extensa investigación sobre las opiniones que los coreanos expresan en línea sobre las bebidas alcohólicas y descubrió que las personas tienden a hablar mucho más sobre la cerveza y el vino que el soju. Si bien esto se debe en parte a razones generacionales (es más probable que las personas más jóvenes participen en debates en línea y prefieran otras bebidas al soju), también hay otra razón importante para esto. Las diferencias en calidad y sabor entre las marcas de soju son mucho menos pronunciadas que las diferencias entre las variedades de cerveza, vino o incluso macgeolli, otro licor de arroz coreano que recientemente ha visto un resurgimiento en popularidad.
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