¿Cómo puede Moonshine alcanzar niveles tóxicos de metanol cuando la fermentación sola no puede producir niveles tóxicos?

Answer 1

La destilación concentra los alcoholes y otros productos químicos volátiles disueltos en la mezcla fermentada, por lo que aumentará el porcentaje de metanol en el material destilado más allá del material fermentado, posiblemente incluso a niveles tóxicos si las cantidades fueran realmente inusualmente altas, para empezar, y El mínimo cuidado no se toma en el proceso de destilación.

Si usa levadura de cerveza y una solución de glucosa pura en agua destilada para la fermentación, y esteriliza cuidadosamente toda su cristalería, terminará con solo una cantidad muy pequeña de metanol en la mezcla.

Pero las personas fermentan todo tipo de cosas para producir licor y no siempre son cuidadosas con su técnica de destilación y fermentación.

Los niveles de metanol después de la fermentación pueden ser más altos dependiendo de la fuente del material para la fermentación; existen vías por las cuales puede producirse enzimáticamente, y también puede depender de qué microorganismos estén presentes durante la fermentación.

La contaminación con metanol se puede reducir considerablemente durante la destilación al desechar las primeras onzas que se producen a partir del condensador. Esta es una precaución mínima para tomar. El metanol tiene una temperatura de vaporización más baja que el etanol y tiende a salir antes que el etanol, junto con otras fracciones más volátiles.

Aquí hay un artículo que describe un tipo de licor que comúnmente se producía en el hogar en Rumania y que a menudo se encontró que estaba contaminado con metanol; la base era una mezcla hecha de frutas locales dulces. Es posible que las frutas contengan sustratos que aumentan la producción de metanol durante la fermentación.

http://www.tandfonline.com/doi/a…

Answer 2

La fermentación de frutas y granos que son altos en pectina puede producir pequeñas cantidades de metanol. Las frutas incluyen manzanas y melocotones; Los granos ricos en pectina incluyen maíz.

Dicho esto, tiene razón en cuanto a la toxicidad, las cantidades de metanol presentes son muy bajas en comparación con la cantidad de etanol presente. Durante la prohibición, los contrabandistas inescrupulosos rellenaban su producto con alcohol de madera (metanol), lo que generaba preocupaciones sobre el contenido de metanol en la luz de la luna.

El metanol se destila primero en una mezcla de metanol, etanol y agua. Entonces, en el caso de los contrabandistas, ¡el primer producto que sale del condensador es el más peligroso! En el mundo real, por cada 20 litros de puré, deseche los primeros 50 ml (destilación a reflujo) o 200 ml (destilación simple) del producto y estará seguro. Consulte @Home Destillation of Alcohol (Alcohol casero para beber) para obtener más información.

¡Aclamaciones!

Answer 3

Sospecho que la razón por la que el metanol es un problema en la “licorería” es que los destiladores caseros, perezosos, ignorantes o codiciosos no pueden tirar el primer y último 10% de lo que destilan. En el comienzo y la última parte de lo que destilan será la mayoría de los productos químicos no deseados, como el metanol.

Cuando realice una destilación fraccionada, es importante recolectar una pequeña cantidad al comienzo y luego desecharla, ya que a menudo no es pura.

Answer 4

La destilación concentra la mayor parte del metanol en el primer bit de destilado.

La destilación es un proceso que pretende separar compuestos con diferentes puntos de ebullición. De hecho, no solo aumenta la proporción de etanol a agua (que es lo que intentas hacer cuando haces alcohol), sino también la proporción de metanol a etanol. Al igual que lo que ocurre con el etanol, durante el proceso de destilación, la concentración de metanol volverá a disminuir, por lo que las primeras gotas (que pueden desearse porque tienen la mayor proporción de etanol a agua) son las más peligrosas.