¿Cómo eran las dietas hace 500 años?

Había muchas menos especies de cultivos domesticados, pero también había mucha más recolección de plantas silvestres. Eso compensa la cantidad de especies disponibles, pero en realidad comemos muchas menos especies de plantas que antes.

La caza ha ido perdiendo popularidad durante mucho tiempo. La gente comía mucho más carne cazada.

Ningún grano refinado de ningún tipo estaba disponible en absoluto. Toda la harina no fue molida más que el día anterior a su consumo. Todo el pan era pan de masa fermentada hecho en casa. Eso disminuyó grandemente la carga glucémica del pan. También fue una época en que el trigo y el centeno se cultivaron juntos en los mismos campos en un equilibrio natural. El pan era mucho más oscuro a menos que los granos fueran seleccionados uno por uno. Ninguna de cada mil personas era lo suficientemente rica como para contratar a alguien para hacer eso.

La cerveza y el vino eran dulces y terribles porque la teoría de los gérmenes aún estaba en el futuro, por lo que la fermentación dependía de la levadura salvaje que producía resultados de elaboración mucho más aleatorios.

Los cerdos se cultivaban con manteca de cerdo, por lo que el cerdo tenía mucha más grasa. Las vacas se usaban para arar, por lo que vivían más tiempo, así que la carne de res sabía muy bien pero era difícil como las uñas. Los pollos se cultivaban para hacer huevos, por lo que la carne de pollo era un tratamiento raro y, como los pollos eran viejos, la carne era dura como las uñas.

Más gente era pobre. Es tradicional que los granjeros pobres tuvieran una manada de cabras y los granjeros ricos tuvieran una manada de ganado. Así que la carne de cabra era mucho más común.

El estilo de cocina de separar la carne y las verduras todavía no se había inventado. Las comidas parecían mucho más como sopa, estofado o curry. Las pocas veces que había especias disponibles, la comida estaba muy especiada. En los tiempos más frecuentes en que las hierbas estaban disponibles, la comida estaba muy sazonada con hierbas.

Se fuma todo. En escabeche, fermentado o secado / sacudió todo lo demás.

Si no lo mataste tú mismo, no hay carne para casi nadie.

No hay verduras bonitas. No importa cómo se viera.

Los ricos pasaban hambre en alguna ocasión. Las personas pobres pasaban hambre con suficiente frecuencia que todos pasaban hambre varias veces al año.

Cuando algo estaba en temporada había comidas enteras de eso. Diarrea masiva porque todos comieron nada más que manzanas durante algunas semanas al año.