Ayudante de mesero.
Ahh, uno de mis episodios favoritos de Seinfeld. Muchos amantes de Seinfeld recordarían el episodio, pero para aquellos de ustedes que no lo hacen, aquí está el clip:
¿Viste cómo el gerente trató al camarero por algo que pudo haber hecho por error?
Él fue regañado y luego …
¡DESPEDIDO!
La razón por la que mostré este clip es que la gente comete errores.
Lo sé.
A veces están desmotivados. Otras veces pueden ser perezosos o cansados.
Pero eso no significa que solo debe despedirlos (lo cual, desafortunadamente, es el curso habitual que toman muchos propietarios de restaurantes).
Hay mejores maneras de hacer esto.
En este post, discutiré las diferentes formas que puede tomar para motivar a los empleados de su restaurante.
Pero antes de eso, discutamos las posibles razones detrás de tal comportamiento.
Ponte en sus zapatos y piensa un segundo. ¿Por qué sería usted gruñón, perezoso o simplemente desmotivado (o desmotivado) en el trabajo?
- Mi trabajo es inferior.
- No sé hacia dónde se dirige mi vida. ¿Tengo espacio para crecer mi carrera?
- No hay sensación de seguridad aquí. Se siente como si pudiera ser despedido en cualquier momento.
- A nadie le importa que ponga un esfuerzo extra en mi trabajo.
- No hay entrenamiento y desarrollo aquí. No tengo forma de aprender nuevas habilidades en el negocio de restaurantes. ¿Qué estoy haciendo aquí?
- Tengo mucho trabajo que hacer todo el tiempo.
- No hay un lugar al que pueda ir para tomarme un descanso o descansar un rato. Tengo que quedarme aquí parado.
¿Qué crees que pase después?
Ellos o lidian con el estrés por sí mismos, o te dejan. Pero tenga en cuenta: antes de eso, sus motivaciones y comportamientos ya han afectado su reputación y servicio al cliente.
¿Cómo?
Los empleados desmotivados o frustrados pueden:
- Centrarse en sí mismos para hacer frente a sus niveles de estrés. En lugar de ir más allá para garantizar la satisfacción del cliente, pueden brindar un servicio deficiente debido al resentimiento en ciernes contra el restaurante.
- No se sienta involucrado en el restaurante, lo que resulta en ausentismo, accidentes o disminución de las ventas.
Kevin Kruse, CEO de LEADx.org: Un nuevo curso gratuito, aquí mismo, todos los días. habla sobre el compromiso de los empleados y su relación con el beneficio en este diagrama:

Fuente: Forbes
- Piensa que no tienen el conocimiento requerido para entregar lo mejor de sí. Esto sucede cuando desconocen las expectativas de la organización.
Mira esta crítica en TripAdvisor:

O esta reseña:

Como resultado, sus clientes estarán descontentos y es posible que no devuelvan (o recomienden) su restaurante. Esto termina disminuyendo sus ingresos y afectando la buena voluntad de su negocio de restaurante.
Dicho esto, aquí hay 7 consejos simples sobre cómo puede motivar a los empleados de su restaurante para que se desempeñen mejor.
7 consejos simples para motivar al personal de tu restaurante
1. Trabajar al mismo nivel con otro personal.
Lo entiendo. Tienes mucho que gestionar en un día.
Pero de vez en cuando debe realizar las mismas tareas que llevan a cabo los cocineros, los camareros o el ayudante de camarero.
Ofrézcales una mano si los ve estresados. Usted podría hacerse cargo del trabajo del camarero al tomar sus pedidos, limpiar las mesas o abrir las puertas para que sus clientes salgan.
Por ejemplo, pregunte a sus nuevos clientes qué les gustaría tener y tome su pedido, limpie la mesa de vez en cuando o abra las puertas para que sus clientes salgan.
Desea construir una cultura positiva en su lugar de trabajo al aplanar la jerarquía y eliminar los sentimientos de superioridad y autoridad.
Cuando sus empleados sientan que está dispuesto a trabajar a su nivel, se sentirán más animados y productivos.
2. Reconociendo sus esfuerzos y apreciándolos.
Hay muchas maneras de hacerlo bien.
Aquí hay unos ejemplos:
Puede discutir sus logros en sus reuniones diarias de personal. La mayoría de las veces, un simple “hizo un muy buen manejo de ese cliente malhumorado” es suficiente para motivarlo. En mi trabajo anterior, solíamos tener una reunión semanal para discutir los comentarios positivos de varios empleados.
¡Funcionó de maravillas!
Puedes tener un empleado del mes de cada departamento. Coloca una foto del empleado en un tablero (Muro de la fama) o dale una insignia para usar. La gente ama ser reconocida y apreciada por su trabajo.

Puede otorgar un pequeño bono monetario o un día libre por una mayor contribución de sus empleados. Un buen ejemplo es tu camarero. Los camareros desempeñan un papel crucial en la generación de ingresos para su restaurante y usted debería (si no lo ha hecho) pensar cómo se puede incentivar su función.
Haga que su personal compita entre sí para obtener recompensas. Por ejemplo, pídales que hagan sugerencias para mejorar su restaurante y que incentiven la mejor idea. También puede fomentar un poco de competitividad entre ellos al recompensar a los empleados que obtienen la mayor cantidad de suscripciones a su programa de lealtad.
(NOTA: Si no tiene un programa de lealtad, es posible que desee revisar CandyBar).
Si se usan bien, los incentivos NO son gastos adicionales y pueden ser una inversión valiosa si su personal se mantiene feliz.
3. Consultarlos por ideas.
Si bien puede ser propietario o administrar el restaurante, su personal es el que se ocupa de los problemas en el nivel del suelo.
Consulte con ellos sobre problemas, involucrelos en la toma de decisiones, escuche sus opiniones y quejas de manera regular. Esto es especialmente útil si han estado trabajando para usted durante un largo período de tiempo, ya que generalmente saben en qué áreas puede mejorar su restaurante.
Es importante hacer que sus empleados sientan que son una parte indispensable del negocio.
4. Invierte en tus empleados.
Los buenos empleados suelen ser ambiciosos. Buscan oportunidades para avanzar y crecer en el lugar de trabajo.
Ayúdelos a mejorar para que puedan hacer un mejor trabajo en su restaurante. Envíe a sus chefs y camareros a cursos y talleres que mejoren sus habilidades. Tener un equipo mejorado solo servirá para beneficiar a su restaurante.
5. Dar beneficios sin importar sus posiciones
Ya sea el gerente, el camarero, el chef o el limpiador, todos ellos juegan un papel importante en la experiencia del cliente. Mientras que los gerentes dirigen su restaurante, son los camareros con quienes tratan sus clientes.
Nadie visita restaurantes que sufran de una mala experiencia. A nadie le gustan los camareros gruñones. La mejor manera de mantener a todo su personal motivado es darles beneficios similares.
- Fondos de pensiones o de previsión
Tenga un esquema de contribución definida para todos los empleados asalariados y permítales elegir cuánto les gustaría contribuir. Puede decidir su contribución en función de su permanencia, edad, contribución al negocio, etc.
Si bien puede proporcionar cobertura de atención médica a sus empleados de nivel gerencial, es posible que no tenga lo mismo para su personal o empleados pagados por hora. Puedes invertir en seguro médico si no tienen ninguno.
- Política de riesgo grupal
Del mismo modo, puede invertir en una política de riesgo grupal que cubra la vida, los ingresos y los accidentes.
Bríndeles beneficios de maternidad / paternidad, días de vacaciones suficientes, comidas gratuitas, planes de descuento, etc.
6. Dales comida o descártala por ellos.
Los empleados de la Fed son empleados felices.
Lleve a su equipo a almorzar o cenar (o tómelo en su propio restaurante) de vez en cuando. Si no puede sacar tiempo, distribuya los cupones que pueden canjearse en su propio restaurante.
7. Tener un área de descanso para que se relajen entre el trabajo.
Es imposible exigir a sus empleados que trabajen sin parar sin descanso. Deje que se relajen durante el tiempo de inactividad de las horas pico.
Es importante que sus empleados tengan un lugar para relajarse. Jazz hasta un poco y asegurar un poco de privacidad. Ellos sabrán que los cuidas.
Si están relajados, están enérgicos y motivados para trabajar. Después de todo, a nadie le gusta un servidor cansado!
Si comienza a implementar cualquiera de estas 7 tácticas, está obligado a ver una diferencia en la actitud de su personal y un aumento sustancial en sus ventas.
Fuente: Cómo motivar a sus empleados de restaurante