¿Por qué los nativos americanos no hacen alcohol?

Answer 1

Historia de las bebidas alcohólicas.

América precolombina

Varias civilizaciones nativas americanas desarrollaron bebidas alcohólicas. Muchas versiones de estas bebidas todavía se producen hoy.

El pulque , u octli, es una bebida alcohólica hecha del jugo fermentado del maguey, y es una bebida nativa tradicional de Mesoamérica. Aunque comúnmente se cree que es una cerveza, el principal carbohidrato es una forma compleja de fructosa en lugar de almidón. El pulque se representa en las tallas de piedra de los nativos americanos desde 200 dC. El origen del pulque es desconocido, pero debido a que tiene una posición importante en la religión, muchos cuentos populares explican sus orígenes.

Balché es el nombre de un vino de miel elaborado por los mayas, asociado con la deidad maya Acan. La bebida comparte su nombre con el árbol balché (Lonchocarpus violaceus), cuya corteza se fermenta en agua junto con la miel de la abeja indígena sin aguijón.

Tepache es una bebida ligeramente alcohólica originaria de México que se crea mediante la fermentación de la piña, incluida la cáscara, durante un breve período de tres días.

Tejuino , tradicional del estado mexicano de Jalisco, es una bebida a base de maíz que consiste en fermentar la masa de masa.

Chicha es una palabra en español para cualquier variedad de bebidas fermentadas tradicionales de la región de los Andes de América del Sur. Puede estar hecho de maíz, raíz de mandioca (también llamada yuca o mandioca) o frutas, entre otras cosas. Durante el Imperio Inca a las mujeres se les enseñó las técnicas de elaboración de chicha en Acllahuasis (escuelas femeninas). La chicha de jora se prepara germinando el maíz, extrayendo los azúcares de malta, hirviendo el mosto y fermentándolo en grandes vasos, tradicionalmente enormes cubas de barro, durante varios días. En algunas culturas, en lugar de germinar el maíz para liberar los almidones, el maíz se muele, se humedece en la boca del fabricante de chicha y se forma en bolitas pequeñas que luego se aplanan y se ponen a secar. Las diastaseenzimas que se producen de forma natural en la saliva del fabricante catalizan la descomposición del almidón en el maíz en maltosa. La chicha de jora se ha preparado y consumido en comunidades a lo largo de los Andes durante milenios. Los incas utilizaban la chicha para fines rituales y la consumían en grandes cantidades durante las festividades religiosas. En los últimos años, sin embargo, la chicha tradicionalmente preparada es cada vez más rara. Solo en un pequeño número de ciudades y pueblos en el sur del Perú y Bolivia todavía está preparado.

Cauim es una bebida alcohólica tradicional de las poblaciones de nativos americanos de Brasil desde la época precolombina. Todavía se hace hoy en áreas remotas a lo largo de Panamá y Sudamérica. Cauim es muy similar a la chicha y también se elabora fermentando la yuca o el maíz, a veces con sabor a jugos de frutas. Los indios Kuna de Panamá usan plátanos. Un rasgo característico de la bebida es que el material de partida se cocina, se mastica y se vuelve a cocinar antes de la fermentación. Al igual que en la fabricación de chicha , las enzimas de la saliva del fabricante de cauim descomponen los almidones en azúcares fermentables.

Tiswin o niwai es una bebida ceremonial suave y fermentada producida por varias culturas que viven en la región que abarca el suroeste de los Estados Unidos y el norte de México. Entre los apaches, el tiswin se hizo con maíz, mientras que el Tohono O’odham elaboró ​​el tiswin utilizando savia saguaro. La variedad Tarahumara, llamada tesgüino , se puede hacer de una variedad de ingredientes diferentes. La evidencia arqueológica reciente también ha revelado la producción de un intoxicante a base de maíz similar entre los antepasados ​​de los pueblos Pueblo.

Además, la savia Iroquois fermentó del árbol de arce de azúcar para producir una bebida ligeramente alcohólica.

Answer 2

Como han respondido otros, las bebidas alcohólicas y levemente fermentadas no eran desconocidas en las Américas precolombinas, aunque el uso de tales bebidas era a menudo ceremonial en lugar de “social”. Por supuesto, los “nativos americanos” se refieren a un conjunto amplio y diverso de culturas que se extienden a lo largo de dos continentes, que incluyen todas las zonas climáticas desde el Ártico hasta las zonas templadas y tropicales, así como entornos desde la selva hasta el desierto. Como resultado, la disponibilidad de ingredientes crudos para la conversión potencial al alcohol varió ampliamente. No es sorprendente que las personas en regiones con mayor acceso a los azúcares (en forma de frutas, incluidas las bayas, y en algunos casos la savia de los árboles) y los almidones (raíces de almidón y granos en forma de maíz / maíz) tuvieron más oportunidades de crear tales bebidas. que las personas en áreas donde estos ingredientes eran escasos o ausentes. Por ejemplo, en el sureste de Alaska, donde crecí, la disponibilidad de almidones y azúcares era mínima y, en su mayoría, se limitaba a las bayas, que probablemente se empleaban mejor para otros fines (es decir, como alimento).

La destilación del alcohol no parece haber sido conocida por los estadounidenses precolombinos, lo que hizo imposible la producción de los espíritus destilados más fuertes. (Por otra parte, la destilación de bebidas alcohólicas en realidad solo se generalizó en partes de Europa en los pocos siglos anteriores a la llegada de los europeos a las Américas).

Answer 3

Ya hay varias respuestas buenas aquí, pero permítanme atacar esto desde la perspectiva de un fabricante de vinos.

Como algunos han dicho, parece que, al menos, algunos nativos americanos hicieron algunas bebidas alcohólicas.

Pero Dios o la madre naturaleza jugaron un truco cruel y sucio a los estadounidenses. Las uvas de buen vino (Vitis Vinifera) abundaban en todo el Medio Oriente en la antigüedad. Finalmente, fueron trasplantados a Grecia, Italia, Francia, Alemania, etc. Las personas elaboraron y disfrutaron de buenos vinos (OK, algunos probablemente fueron mejores que otros, pero como decimos los fabricantes de vinos, cuando se comienza con buenas uvas, las posibilidades de obtener un buen vino subir.)

Las viticultoras en América del Norte (Vitis Labrusca) no son consideradas por los viticultores como “grandes uvas”. Sin duda, usted puede hacer vino con ellas y las técnicas modernas mejoran enormemente los vinos de estas uvas nativas (y sus híbridos actuales). Pero tomar las uvas locales que existían en los EE. UU. Hace cientos de años y utilizar la técnica simple que se usa en Europa (solo recoger las uvas, triturarlas y esperar para obtener un buen vino), lo que hubiera resultado probablemente hubiera desalentado elaboración del vino.