Puedes probar la diferencia.
La salsa hecha con un cubo OXO no tiene profundidad. Sabes que el sabor es artificial porque no puedes disfrutar de su complejidad y riqueza.
Sin embargo, una salsa hecha en un restaurante con clase … El olor es más embriagador. Es más potente. Hay múltiples sabores sutiles. Su sabor amplifica su disfrute de la comida.
¿Cuál es la diferencia entre una gran salsa y una salsa promedio?
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Así es como están hechos.
Una salsa pobre está hecha de pocos ingredientes, espesada con harina y repartida.
Se hace una salsa fina tomando huesos, vegetales y adornos, muchos de ellos, y poniéndolos en una olla grande. Se agrega agua y en el transcurso de los días se calienta y reduce suavemente. Desde muchos litros hasta medio litro.
Lo que queda es una salsa de sabor incomparable.
Nuestras vidas son más ricas y poderosas cuando se hacen como una salsa fina.
Nuestras experiencias son los huesos y los adornos. Los desafíos que enfrentamos son el calor. El agua que se evapora es todo lo que encontramos que no es esencial ni importante.
Las mejores salsas, como la vida, se hacen por reducción.