¿Por qué hay azúcar en el whisky?

Answer 1

En realidad, no hay esencialmente Si bien a menudo hay azúcar presente durante la elaboración del whisky, en la mayoría de los casos desaparece en el momento en que ingresa a la botella. El azúcar es necesario en el proceso de fabricación del whisky porque actúa como el “combustible” para la fermentación. Sin ella, no habría alcohol. Sin embargo, a diferencia del ron, el “azúcar” en el whisky no es el azúcar de caña real, son solo los azúcares que se liberan de los granos que se usan para hacer la base de puré (por ejemplo, maíz, trigo, centeno).

Si el proceso se realiza correctamente, casi todo el azúcar se habrá ido para cuando pueda llamarlo whisky. De hecho, si busca contenido de whisky en Google, obtendrá la siguiente información:

Por lo tanto, el whisky en polvo no contiene azúcar en teoría. Si queremos ser fanáticos, podríamos usar equipos sofisticados de detección para encontrar cantidades mínimas de azúcar en el whisky envejecido (pero no lo suficiente como para aparecer en una etiqueta nutricional o tener una carga calórica). La fuente de esos pequeños residuos podría ser el tostado / la carbonización de los barriles de madera, pero no el whisky original. Y los residuos tendrían cero impacto nutricional. Una gota en un océano, por así decirlo.

Answer 2

Los azúcares son no volátiles. Cualquier azúcar apreciable en los espíritus destilados no envejecidos representaría un mal funcionamiento del equipo de destilación. Tostar y carbonizar barriles de madera convierte algo de la hemicelulosa en azúcares.

Whisky Technology, Production and Marketing Handbook of Alcoholic Beverages:

También están presentes varios azúcares traza, y se derivan como extractos de barrica y carbohidratos de bajo peso molecular presentes en el caramelo de alcohol (cuando se usan). Las concentraciones en el whisky escocés suelen ser considerablemente inferiores a 200 mg / l. Se encontró que un whisky escocés mezclado de lujo embotellado de doce años contenía 50 mg / l de glucosa, 50 mg / l de fructosa y 20 mg / l de sacarosa. . . Otros azúcares derivados de carbohidratos extraídos de la madera de roble pueden detectarse en concentraciones relativas mucho más bajas.

Answer 3

Porque el whisky está hecho de malta, y hay azúcar en la malta.

Para hacer whisky se toma un tipo de maíz, generalmente de cebada. Luego lo riegas para que los granos comiencen a convertir el almidón en azúcar. Antes de que puedan brotar, los granos se secan, se asan y se granean.

Los granos de cebada tostados y granulosos se llaman malta.

Luego se agrega agua a la malta y la mezcla se calienta para liberar los azúcares en el agua. La levadura se agrega para que el yest pueda fermentar el azúcar en alcohol.

No todos los azúcares serán fermentados.

Después de la fermentación, el líquido se destila, y luego tienes whisky. Algunos de los azúcares no fermentados entrarán en el whisky durante la destilación.

Answer 4

No hay, pero hay alcohol, que es un alimento bastante alto en calorías, y lo absorberás todo.

Sin embargo, los productos de whisky / ron “especiados” son productos endulzados y especiados. Principalmente los fabricantes están agregando azúcar para disfrazar la pésima calidad de los espíritus subyacentes. Pienso en ellos como “resaca en un vaso”.

Answer 5

No hay, en realidad. Todo el azúcar del whisky se fermentó y luego se destiló. A algunos whiskies se les ha agregado azúcar nuevamente durante la extraña moda del whisky con sabor a vainilla, pero eso es moda, no tradición.