Hay muchos tipos de Biryani en Hyderabad, cada uno con su propia historia y sabor. Hablando de Hyderabadi dum Biryani, encontrará estas dos cualidades: la variedad común que se sirve en cientos de tiendas Biryani en toda la ciudad, y el tipo ‘artesanal’ más sofisticado, que se encuentra en restaurantes caros y elegantes. La principal diferencia entre estos dos son los ingredientes utilizados, y el último utiliza variedades costosas de arroz (generalmente Basmati) y especias de alta calidad.
Los Hyderabadis tienen opiniones muy fuertes sobre Biryani, y pueden llegar a los golpes defendiendo su tipo favorito. He estado aquí durante cinco años y tengo mi propia lista.
Mi cordero favorito Biryani es el café Shah Ghouse en Syed Ali Chaboutra en la Ciudad Vieja. La mejor manera de terminar una comida Biryani es detenerse para tomar un suleimani chai en la panadería cercana.
Otras variedades realmente buenas se encuentran en Bawarchi (la original) en RTC Crossroads en Secunderabad y Astoria, a pocas puertas de ella. Paradise, aunque muy comercializado, es demasiado plano, con un sabor muy superficial en mi opinión.
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Hay otras opciones de la Ciudad Vieja de las que escuchará: Shadab solía ser buena cuando vine aquí en 2009, pero la calidad ha sido inconsistente desde entonces. Hyderabad House está bien.
Entre los restaurantes de alta cocina, pruebe Jewel of Nizam en el Golkonda Hotel junto al paso elevado del Tanque Masab. Hacen un gran trabajo. Si comes allí, prueba el Anokhi Kheer, ¡un postre hecho de cebolletas!
Sahib Sindh Sultan sirve un fantástico cordero Biryani, pero este no es el tipo típico de dum Hyderabadi, pero merece una mención de honor.
lo que realmente debes hacer es probar tantos lugares como puedas. puede encontrar algo que le atraiga. ¡buena suerte!