Hago catas de cerveza con personas cada dos semanas aproximadamente cuando reviso nuestro sitio. A veces nos pasamos un día entero revisando más de 20 cervezas. Algunos consejos generales:
- Claro a oscuro : es menos probable que las cervezas más ligeras arruinen su paladar en comparación con los sabores más ricos y pesados de las cervezas oscuras. Aunque hay excepciones. Algunas IPA y sour imperiales pueden ser verdaderos destructores del paladar. En los más fuertes, tómate un descanso y bebe un poco de agua para darle un respiro a tu paladar. Por lo general, también mantenemos un tazón de galletas de ostras alrededor. No es el mejor limpiador del paladar, pero es mejor que nada.
- Encuentre una escala de calificación – Personalmente usamos las pautas de BJCP ya que publicamos revisiones todos los días. Las pautas de BJCP son bastante justas, y las cervezas están clasificadas según el estilo. Nos mantiene honestos cuando revisamos algo que podría no ser nuestro estilo particular. El uso de las pautas también nos permite saber qué debemos esperar de cada estilo. Claro que ciertos adjuntos pueden cambiar lo que dicen las pautas, pero estoy seguro de que eres lo suficientemente inteligente como para averiguarlo. Si quieres ser un profesional en el tema de la cerveza, haz algunas catas de esta manera y te sorprenderás de cuánto empiezas a ganar con el tiempo.
- Tome notas : además de la guía, siempre me aseguro de anotar mis puntuaciones y notas de cata. Guardo copias digitales de todos mis puntajes, así que si realmente quiero volver y ver cómo me sentí con respecto a una cerveza, puedo. Regrese a una cerveza un año después de probar numerosos estilos y vea qué tan diferente la califica. Te sorprenderás.
- Beba mucha agua : por el amor de Dios, no se salte este consejo. Personalmente, cuando enjuago cualquier remanente de cerveza de mi vaso, bebo el agua. Me mantiene hidratado y me impide consumir demasiado. (Aunque, ese podría ser uno de tus objetivos).
- Tómelo con calma : siempre hago coladas más pequeñas en mi primera vuelta. Los bombarderos y las botellas de 750 ml generalmente me quedan algo si quiero volver por unos segundos más tarde en la noche.
- Compartir la riqueza – abro mis mejores botellas en catas. Beber buena cerveza siempre es más divertido con otras personas. Encontrarás que muchas otras personas en la comunidad cervecera sienten lo mismo.
- Escuche a los demás : hemos estado haciendo nuestras degustaciones durante aproximadamente un año, y todos los que son asiduos han dado pasos agigantados para describir mejor las cervezas. Habrá momentos en que alguien diga que adquieren un cierto sabor, y te darás cuenta de que has estado buscando esa palabra para describir la cerveza por un tiempo. Una advertencia, una vez que empieces a identificar sabores en cervezas, no hay forma de apagarlo. Cuando suceda, no seas snob al respecto.
- Prueba cosas nuevas : conocemos a personas que organizan una fiesta de intercambio de cerveza todos los años. 7 personas traen 5 paquetes de seis de la misma cerveza. Luego se dividen entre usted y las otras 7 personas. Todos terminan con nuevas cervezas para llevar a casa, y la mayoría de ellas abren algunas para probarlas mientras están allí. Creo que probablemente intentaremos lo mismo pero con botellas más grandes en lugar de paquetes de seis.
- No seas idiota : si alguien no está de acuerdo con una cerveza, recuerda que todos tienen gustos diferentes. No significa que no pueda haber una discusión a su alrededor, simplemente no necesita ser una discusión acalorada.
- Invitar a nuevas personas – He hecho nuevos amigos en las catas. También he aumentado mi acceso a diferentes cervezas y hablo con más personas que están interesadas en ir a cosas como catas de cerveza. Ser sociable te ayudará a obtener los gustos de algunas de esas botellas ultra raras que pueden o no estar a la altura de las expectativas.
Espero que tengas buenas catas en tu futuro!