¿Qué herramientas, técnicas y conocimientos puedo llevar conmigo cuando voy de excursión o acampando para diferenciar entre hongos comestibles y venenosos?

Answer 1

Compre una guía de campo realmente completa para los hongos, una con fotografías en lugar de dibujos. Esto es crucial.

Compra una cesta de mimbre abierta como esta

para llevar sus hongos. Nunca use una bolsa de plástico ya que se aplastarán y sudarán. El tejido abierto del mimbre permitirá que las esporas se caigan (personalmente, no estoy convencido de esto).

Compre un cuchillo pequeño, tal vez de 3 “a 5” de cuchilla. Coseche los champiñones cortándolos a nivel del suelo. Usa el cuchillo para recortar inmediatamente cualquier pedazo sucio o mordisqueado. Ninguna pinta acarreará tierra y traslada al resto de tus setas.

Cuando identifique hongos (y todos menos uno de los sabrosos es muy difícil de confundir con los venenosos) tome nota del hábitat, de qué árboles están cerca, TODAS las partes: compárelas con las notas en su guía de campo, hora del año, ya sea que crezcan solos, en grupos o en anillos, y cómo es el clima (húmedo / seco). Tenga en cuenta su olor. Pruébalos masticando un poco y luego escupiéndolos. Incluso las setas más mortales se pueden degustar así. Si tienes alguna duda, no los coseches.

Es importante entender que las setas varían enormemente durante su vida. El (no comestible) ‘stinkhorn’ o ‘Phallus Impudicus’, por ejemplo, pasa gran parte de su vida como la forma de un huevo y luego asume rápidamente la forma de un falo con una cabeza verde. Aquí hay una foto de ella en ambos estados.

El huevo se parece a un puffball comestible:

Los Stinkhorns son bastante solitarios y los puffballs crecen en grupos, solo para que sepan.

No te limites a buscar setas comestibles. Aprenda a identificar tantos tipos como sea posible y dedique un tiempo a aprender su biología.

Este es importante: aprende los hábitats preferidos de tus hongos favoritos. Esto te ahorrará toneladas de tiempo. Boletus Edulis (ceps, penny bun, porcini)

tienden a preferir la tala de césped debajo de los árboles, especialmente la haya y el abedul, y menos comúnmente los robles, así como los pinos, abetos y, en ocasiones, otras coníferas.

El gigante puffball

Crece en los bordes de los campos. Grande, ¿no?

Ten mucho cuidado si te estás alejando del sendero. Como se verá en el suelo la mayor parte del tiempo, es muy fácil perderse. Tenga un mapa y una brújula y sepa cómo usarlos. Marca tu rastro metiendo palos muertos en el suelo.

Aprende a identificar todos los hongos venenosos y puedes identificar los sabrosos.

Finalmente, el mejor momento para recolectar hongos es poco después del amanecer en un día seco después de que haya habido un período de humedad. La humedad les anima a crecer. Lo seco hace que recogerlos sea mucho más fácil. El inicio temprano significa que hay menos tiempo para que los insectos los coman.

En los primeros días, no cocines toda tu cosecha. Mantener un poco de vuelta Si se enferma, lleve el ‘repuesto’ al hospital para que puedan identificarlo y detener el veneno.

Que te diviertas. ¡Mantenerse a salvo!

Answer 2

Desafortunadamente no hay reglas de oro con respecto a la comestibilidad. O más bien debería decir que ha habido muchas reglas generales a lo largo de los siglos. Sin embargo, ninguno de ellos realmente trabaja fuera del valle o el prado de la montaña donde los entusiastas locales de los hongos observaron patrones particulares después de generaciones de observaciones que se aplican solo a aquellas especies relativamente pocas que crecen en esa área.
Sin embargo, no es tan difícil como uno podría suponer enseñarse a sí mismo cómo diferenciar entre los diversos grupos de hongos. Del mismo modo que hay una cierta cantidad de pétalos, sépalos y estambres en una flor que nos permiten colocar muestras con confianza en una familia u otra, también los hongos tienen varias partes que difieren entre los grupos principales. Y una vez que sepas cuáles son esas partes, entonces diferenciar entre los miembros de Amanita y Russula, o Cortinarius y Agaricus, o los boletes de los rebozuelos, las setas de pino de Shaggy Manes se vuelven descaradamente obvias.

Si bien este no es el lugar para escribir una guía definitiva de las técnicas de identificación de especies, géneros o familias, con el fin de evitar los hongos capaces de inducir envenenamientos fatales, sucede que se cree que una familia de hongos es responsable de todo. 90% o más de envenenamientos fatales por hongos. Y eso, a su vez, significa que si uno aprende a identificar qué conjunto de rasgos diferencian a ese grupo de todos los demás, evitando considerarlos como una comida, ha reducido enormemente lo que ya era una propuesta de bastante bajo riesgo (contrariamente a la sabiduría popular). – al menos aquí en el oeste – los macro hongos, como grupo general, no son más venenosos en cada especie que las plantas vasculares, lo que significa que es igual de probable que se envenenen pastando en hojas silvestres no identificadas al azar, bayas y raíces de lo que usted es si se tragó los hongos silvestres que se encuentran dispersos por un bosque) Y esa familia (Amanitaceae por cierto) resulta bastante fácil de identificar dada la presencia de todas las siguientes características: una combinación de una u otra, o quizás dos o tres faltarán entre los miembros de todas las demás familias de hongos. Las amanitas suelen mostrar branquias libres, un anillo o un anillo carnoso en el tallo (estípite), y quizás lo más distintivo, un volva con remanentes de velo universal en la base del tallo y (generalmente) en la superficie superior de la tapa (pileus) .
Ninguna otra familia de hongos tiene todas estas partes creciendo en un solo espécimen. (Sí, todos ustedes, puristas, por ahí. Soy consciente de Coprinus. Pero, en aras de la brevedad, permítame esta única discrepancia. Una confusión aquí sería una posibilidad remota).

Entonces, mi consejo para usted sería buscar la definición y descripción de “volva o velo universal; anillo o velo parcial”. Tener estas / estas características claras en la mente de uno; para conocer la función de estos “velos”, la presencia o ausencia de uno o ambos, junto con si tiene agallas o poros debajo de la tapa, el color de ambos, el olor, el sabor y la textura de las distintas partes, y están en el buen camino para poder comer con confianza una comida tan exótica como Caesar’s Mushroom (Amanita caesarea), un miembro de ese mismo grupo de hongos responsable de la abrumadora mayoría de todas las muertes de hongos, pero tan sabroso que se dice el gran Julius El propio César declaró que los límites crecientes estaban fuera de los límites para todos excepto para él mismo … un decreto supuestamente aplicado con una amenaza de ejecución en caso de que alguien se atreva a privar al poderoso César de su seta (ver “mycophile” 😉).