La mayoría de los sitios en los que he trabajado tendrán un sistema para inclinar personal de negocios / soporte. La mayoría de las veces será un porcentaje de las ventas de los servidores a los que están asignados para ayudar. Tres ejemplos:
- Un lugar utilizó un rango de 1,25 a 2% de las ventas totales, dependiendo del rendimiento. Estos empresarios hicieron mucho por nosotros. Llevamos aguas a nuestras mesas, consultamos con nosotros para ver cómo podían ayudarnos y nos perseguirían si nos atrevíamos a dirigirnos a la fosa del plato con un solo plato. Ni siquiera podía hacer un bus antes de que interviniera un joven empresario. Estos niños por lo general todavía estaban en la escuela secundaria y ganaban más de $ 100 por turno más cada hora, dependiendo de $ 10 por hora.
- Otro lugar esperaría que los servidores hicieran todo el bus anterior. Idealmente, lo único que quedaría en la mesa sería un par de vasos y la mesa tendría que limpiarse. Obtuvieron un piso de .75% o 1% dependiendo de cuántos hosts (porque también ayudarían). Trabajarían de 7 am a 5 pm y ganarían aproximadamente $ 100 en propinas más $ 10 por hora
- El lugar donde trabajo actualmente tiene un sistema interesante. El personal de apoyo será un anfitrión de la mañana (10–4), un anfitrión de medio turno (1–9 con una hora de descanso), un busser matutino, un busser de medio turno, un corredor de buena mañana y un corredor de alimentos a mitad de turno. A veces no hay un turno medio para ninguna de las posiciones. Tomamos solo el 2,5% de las ventas de alimentos y lo dispersamos entre todo el personal. Cuanto más apoyo tenga, menos gana cada individuo. Por lo general, termina siendo alrededor de $ 20 por turno en las propinas en efectivo más alrededor de $ 10 por hora.