¿Por qué la gente suele consumir alcohol por la noche?

Porque si empiezas por la mañana, serás eliminado antes de que llegue la noche. Si bebe durante el día y luego se detiene, es probable que pase el resto de la noche con resaca. Si continúas bebiendo, estarás demasiado borracho para funcionar. Pero si empiezas a beber por la noche, para cuando hayas terminado, puedes arrastrarte hasta la cama y dormirte. Y esto reduce la cantidad de tiempo que pasas bebiendo, por lo que es menos probable que termines borracho o con resaca en primer lugar.

Los bebedores problemáticos, por otro lado, sí quieren emborracharse, por lo que comienzan a primera hora de la mañana. La mayoría de la gente bebe por los aspectos sociales y, debido a las razones antes mencionadas, la mayoría de la gente bebe por la noche. Estás bebiendo solo por la mañana.

Este no fue siempre el caso. Hasta principios del siglo XX, los europeos y las personas de ascendencia europea (no estoy lo suficientemente familiarizado con otras culturas para decir lo que bebían), bebieron alcohol durante todo el día. Esto fue porque no había nada más para beber. El agua a menudo no era segura para beber, y por supuesto no había refrescos, ni jugos de frutas, ni nada más que vino, cerveza y otras bebidas fermentadas. La fermentación tiene el beneficio de eliminar la mayoría de las bacterias “malas” de los alimentos y las bebidas, lo que hace que sean más seguros para consumir en los días previos a la refrigeración. Las personas evitaron la embriaguez al diluir el vino o hacer cervezas y kvas de bajo contenido alcohólico.

Porque durante el día están trabajando, para ganar dinero, para comprar alcohol.

Eso es mejor. La mayoría de las personas (no todas) trabajan durante el día.