El nacimiento de la agricultura, unos 10,000-7,000 aC
Permite a la humanidad evolucionar de una civilización lunar, de cazadores-recolectores, a una civilización solar, basada en la especialización y el advenimiento de clases, incluidos sacerdotes, mercaderes y guerreros.
El exceso de oferta permitió el almacenamiento y las reservas, para alimentar a poblaciones considerables y alimentar el crecimiento de los asentamientos humanos a gran escala, el primero de los cuales se puede encontrar en Anatolia (Turquía), decenas de miles de habitantes, y alcanzar rápidamente el asombroso tamaño de 3 millones de personas en primeros asentamientos chinos.
A partir de ahí, llegaron rituales de entierro elaborados, creencias religiosas sofisticadas, medicina temprana para combatir el contagio de enfermedades de viviendas cercanas, organización militar para la defensa, y el comienzo de la investigación científica agrícola temprana arrojó cruces de plantas y animales.
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Desde esa revolución temprana, la dieta de la humanidad todavía se compone principalmente de los tres mismos granos originales:
Trigo, Maíz y Arroz.