Hacer esto requeriría destilación casera: el alcohol tiene un punto de ebullición mucho más bajo que el agua (173.1 grados F / 78.4 grados C para etanol frente a 212 grados F / 100 grados C para agua) y, por lo tanto, puede vaporizarse y recuperarse sin girar el agua eso está diluyendo tu espíritu (en este caso, vodka) en vapor. Además, hay una serie de alambiques caseros que se pueden comprar en línea con el único propósito de destilar espíritus.
Dicho esto, este proceso es EXTREMADAMENTE peligroso, ya que el vapor de etanol es altamente inflamable, y no puedo sugerir a nadie que haga esto en casa. Nunca .
Ahora, las tinturas efectivas PUEDEN hacerse a partir de espíritus neutros a prueba de baja, como vodka a prueba de 90, pisco, etc. El uso de alcohol de grano de alta resistencia (como Everclear, 190 a prueba / 95% de etanol hecho de maíz) reduce el tiempo de infusión necesario para hacer una tintura, sin embargo, si está haciendo esta tintura para consumo, es probable que la esté diluyendo con agua destilada una vez que finalice su proceso de infusión, de todos modos, de verdad, ¿cuál es el punto de intentar un método muy peligroso? ¿proceso de destilación casera si su producto final terminará siendo la prueba inicial aproximada de su vodka (u otro medio), de todos modos?
Y si desea acelerar el factor tiempo de su proceso de infusión utilizando un espíritu base de menor prueba, hay varias formas de hacerlo que son mucho, mucho más seguras:
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- descomponga los productos que está utilizando para dar sabor a su tintura en la unidad más pequeña que pueda. Las especias se pueden moler, las hierbas se pueden picar y / o magullar (lo que libera aceites esenciales y otros compuestos aromatizantes), las frutas y verduras se pueden hacer puré en su base de alcohol, etc. Antes de terminar su tintura, se esforzará varias veces una variedad de medios (coladores de cesta, chinos finos, gasa en capas) para eliminar la pulpa y el sedimento que se desarrollarán naturalmente en el transcurso del proceso de infusión de todos modos, por lo que al descomponer el producto inicialmente, todo lo que está haciendo es crear más superficie para infusión, no crear un producto que no se pueda usar debido a la introducción de pulpa / sedimento extra.
- tostar / tostar productos abundantes antes de introducirlos en alcohol para perfusión Esto funciona bien con especias y nueces, ya que el proceso de tostado hace que estos productos comiencen a liberar sus aceites naturales. Esto también funciona bien con frutas y verduras, ya que el calor comienza a desnaturalizar el producto, que es exactamente lo que el alcohol le hará durante la infusión, de todos modos … llámelo dando una ventaja a su tintura. Además, el sabor “tostado” caramelizado agregará una dimensión extra al perfil de sabor final de su tintura.
- infundir a temperatura ambiente. La refrigeración ralentiza drásticamente el proceso de infusión, y la base de alcohol que usa eliminará la mayoría, si no todos, los insectos desagradables que pueden crecer a temperatura ambiente. Y si comienza usando recipientes limpios y esterilizados (los frascos / tapas / anillos para conservas funcionan bien para este propósito, busque en Google “cómo esterilizar los frascos de bolas”) y manténgalos bien cerrados durante el proceso de infusión, está bastante seguro conseguir ir.
- agite su tintura a menudo durante el proceso de infusión. Me refiero a sacudir la vida varias veces al día. La agitación acelerará la descomposición de los agentes aromatizantes y hará que los sabores se liberen más rápidamente, así como distribuirlos de manera más uniforme en toda su base de alcohol (los productos aromatizantes con flotación o sedimentación, dependiendo de su densidad en relación con el alcohol, por lo que se necesita agitación para dispersarlos por toda la solución).
Espero que esto ayude, y ciertamente espero que pruebe uno o todos los métodos de infusión enumerados en lugar de posiblemente quemar su hogar mientras intenta destilar etanol en su cocina.
¡Feliz infusión!