¿Quién inventó Swerve y por qué?

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¿Está hablando del sustituto del azúcar con cero calorías que luce, sabe y mide como el azúcar? Se comercializa como todo natural, sin productos químicos sintéticos. Definitivamente no es tan simple. Altamente refinado, está hecho principalmente de eritritol, un tipo de alcohol de azúcar que se encuentra naturalmente en las plantas. También contiene oligosacáridos, que son carbohidratos no digeribles extraídos de las plantas. Lo bueno es que no hay regusto amargo. Puede dorarse y caramelizarse como el azúcar real.

Por muy natural que sea, fue hecho en un laboratorio. Puede leer más sobre esto en www.swervesweetener.com. No revelan quién realmente lo inventó. Sospecho que fue creado por un equipo, en lugar de una sola persona. Básicamente, se basa en la información y la tecnología que ha estado avanzando durante décadas.

El eritritol fue descubierto en 1848 por el químico escocés John Stenhouse. Un alcohol de azúcar, se hace industrialmente mediante la fermentación de la glucosa con levadura. Los oligosacáridos son polímeros sacáridos que contienen de 3 a 10 azúcares simples (monosacáridos). Los dos se han combinado para crear Swerve. El debate continúa, naturalmente, sobre qué tan seguro es, cómo afecta a los diabéticos, etc., etc. Los EE. UU. Han prohibido algunos edulcorantes y existen impulsos para prohibir otros. ¿Será Swerve finalmente prohibido? No hay forma de decirlo, porque a menudo no se emplea mucha lógica cuando se trata de cosas como esta.

Estoy razonablemente seguro de que Swerve no será el último endulzante nuevo que llegue al mercado. Estamos haciendo todo tipo de cosas mágicas en los laboratorios a medida que desentrañamos las partículas más pequeñas de nuestro mundo. Alguien comenzará a modificar Swerve o considerará otras posibles combinaciones de edulcorantes artificiales. En un mundo cada vez más abundante y diabético, el mercado está maduro para eso.