Cómo hacer sidra sin levadura, aditivos, airlocks, etc.

Primero y más importante, su “jugo de manzana” tendría que ser sin filtro y sin conservantes. El filtrado y los conservantes agregados eliminarán todas las levaduras naturales que se pusieron en el jugo del procesamiento de la manzana. Si está usando jugo de manzana comprado en la tienda local, lo más probable es que no tenga oportunidad de fermentar sin la adición de levadura.

Suponiendo que no tengas sidra de manzana sin filtrar, podemos comenzar.

En primer lugar, antes de comenzar, asegúrese de tener todos los suministros que necesitará que se mencionen a continuación, limpios, limpios y limpios. Quieres que todo esté limpio y estéril antes de poner líquido.

Usted menciona que tiene “un montón de” jugo de manzana. Si estos están en recipientes pequeños, entonces sugeriría colocar el jugo en recipientes más grandes que tengan tapas. Usted querrá tener el líquido cubierto para evitar el ingreso de bacterias no deseadas y levaduras silvestres. Algunas levaduras silvestres le darán un sabor agrio o desagradable que no es necesariamente algo malo, pero definitivamente no es lo que probablemente espera beber una vez que esté todo fermentado.

El siguiente paso sería agregar azúcar a su jugo. Alrededor de 1 libra por galón, más si desea una sidra dura más dulce. Si no te gusta la sequedad del producto final, sugiero que te quedes con 1 libra por galón y endulza la espalda una vez que se fermenta. La levadura come azúcar como resultado expulsan el alcohol y el dióxido de carbono.

Una vez que haya agregado el azúcar, querrá crear su propia bolsa de aire. La importancia de la esclusa de aire es mantener a raya a los desagües, como la levadura salvaje, las bacterias, los insectos, etc. Uno muy fácilmente con algunos tubos y un cubo secundario.

Para hacer la compuerta. Búscate un tubo limpio. Incluso una pieza de una manguera funcionaría siempre que la limpies muy bien. Luego, haga un orificio en la tapa del recipiente con el líquido de jugo de manzana en él lo suficientemente grande como para que quede bien ajustado al tubo o la manguera. Consíguete un contenedor secundario. Este recipiente no necesita ser grande, solo debe ser lo suficientemente grande como para contener suficiente agua para sumergir su tubo / manguera. Coloque este recipiente justo al lado de su recipiente de jugo y corte su tubo / manguera a una longitud que pueda colocar un extremo en la tapa de su cubeta de jugo y el otro extremo sumergido en su recipiente más pequeño con agua.

Hagas lo que hagas, no pongas una tapa en tu envase de jugo sin una esclusa de aire. El resultado será una explosión de jugo de manzana pegajoso y azucarado en las paredes y el techo de la sala de fermentación.

Dale al jugo de manzana un par de meses para fermentar y estarás en tu camino hacia el cielo de la sidra dura.

Dicho todo esto, la mezcla alcohólica resultante probablemente no ganará ningún premio en el departamento de sabor y es probable que tenga un contenido de alcohol muy bajo.

Tampoco hay ninguna razón por la que no pueda dejar abierta la tapa de sus recipientes y permitir que las levaduras entren en el recipiente y fermenten el azúcar. Hay muchas cervecerías de renombre mundial que utilizan este método de recolección de levadura salvaje mediante fermentación abierta. Lo bueno es que estas levaduras silvestres generalmente producen sabores de tipo agridulce, agrio y de granja que, para mí, tienen un sabor fantástico pero pueden no ser el perfil de sabor que usted está buscando personalmente.

Cuando la sidra blanda no se pasteuriza, viene con levadura salvaje que estaba en la piel de manzana. Fermentará naturalmente. Recuerdo que cuando era niño, la familia mantenía una jarra de sidra afuera con la tapa puesta, pero perdía para dejar salir el CO2. Se mejoró a medida que fermentaba. No moscas Cuando salgo a dar un paseo en otoño, busco específicamente sidra fresca prensada que no haya sido pasteurizada.

Con la sidra pasteurizada hay que añadir la levadura. El resultado es mejor si elige una buena levadura, porque no tiene que depender de la levadura salvaje. Mi lote más reciente de sidra dura fue medio galón de sidra de durazno pasteurizada. Agregué una levadura de cerveza y una escotilla. Sidra dura con sabor a durazno agradable dos meses después.

He hecho aguamiel con sabor a manzana (creo que la palabra sajona es metilgin o melomel). Preparo más aguamiel que miel y más cerveza que aguamiel. Con la miel recomiendo hacer aguamiel. Es el tipo más fácil de elaboración casera y posiblemente uno de los mejores.

tu no La respuesta más larga es que las pieles de frutas tienden a tener ya las levaduras apropiadas, así que haga un puré con las manzanas y agregue algunas de esas levaduras en el jugo y hará sidra, ya sea que quiera o no. Pero tienes que mantener las moscas y el polvo en el aire fuera de él o podrías fácilmente comenzar a hacer vinagre, o peor. Las personas han hecho lo suficiente con ropa de queso y / o fermentando cuando las temperaturas ambientales son lo suficientemente frías para mantener a los insectos inactivos.

“Tengo curiosidad por cómo se hicieron las primeras sidras primitivas”.
¿Pero no tienes la curiosidad de comprar un libro, comprar un poco de levadura o algunas bolsas de aire? ¿Estás sentado en todo este jugo? Comprar un libro de sidra, para los chrissakes. Es la cosa más fácil de hacer en el mundo. Obtener un poco de levadura, obtener algunas bolsas de aire, comprar un carboy.
¿Quieres saber cómo se hicieron las sidras más tempranas? Lee un libro. Luego hazlos como se hacen hoy, para que no termines con vinagre.

Debe guardarlo en un contenedor con un 95% de llenado que no esté precintamente sellado para permitir que el CO2 se vaya, como una botella con un tapón de rosca parcialmente cerrado. Debe mantenerlo frío cerca o por debajo de 13 ° C / 55 ° F. Si dejas que el aire entre o se calienta, puede convertirse en vinagre. Sin embargo, es mucho más fácil usar Airlock, KsS2O5 y sidra o champán, puede ordenarlos en eBay.

Supongo que te refieres a la sidra “dura”.

Puede hacerlo si solo deja el jugo de manzana para fermentar, pero, sin agregar levadura, y como el jugo de manzana no tiene levadura como lo hacen algunas uvas, es más probable que obtenga vinagre.