¿Cuáles son las mejores maneras de motivar a los empleados de un restaurante?

Answer 1

Hay muchos restaurantes pequeños dispersos en los Estados Unidos que luchan por competir con las franquicias y corporaciones de restaurantes de renombre. Si bien sus bolsillos no son más profundos, estas pequeñas empresas tienen algo que los restaurantes de franquicia pueden haber perdido durante su crecimiento y expansión, un toque personal … ¿y quién está a cargo de brindar ese toque personal? ¡Tus empleados, por supuesto!

Empleados motivados necesarios para el éxito de las pequeñas empresas

Sus empleados desempeñan un papel vital en su pequeña empresa y sus acciones pueden conducir a un éxito o fracaso rápido. De hecho, muchos clientes dicen que frecuentarán un restaurante por el servicio prestado tanto como por la comida servida. Cuando los empleados no se presentan al trabajo luciendo una sonrisa y sintiéndose motivados, su pequeña empresa puede sufrir y el servicio al cliente no llega a lo que se considera aceptable.

Si le pedía consejo a otros propietarios de pequeñas empresas, es posible que le pidan que considere aumentar los salarios. Sin embargo, con los gastos generales y de alimentos asociados con la administración de un restaurante, los aumentos de empleados pueden no ser la opción correcta para su negocio. Puede que sea necesario buscar nuevas formas de motivar a sus empleados pensando fuera de la caja en lugar de buscar en sus bolsillos.

Cómo mantener motivados a los empleados del restaurante

Debe otorgar aumentos de sueldo dentro de su pequeña empresa cuando los empleados brinden un servicio excelente y usted esté viendo los resultados de esos esfuerzos. Para motivar a los empleados, busque otros métodos, incentivos, competencias y beneficios. Estas son algunas de las formas más populares de motivar a los empleados en los restaurantes pequeños de hoy.

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Beneficios y Reconocimiento

Puede ofrecer fácilmente beneficios y reconocimiento especial a los empleados cuando brindan un servicio excepcional a sus clientes. Mostrar su aprecio y aprobación también los motivará a sonreír más y brindar un mejor servicio. Si sus empleados lo merecen, recompénselo con beneficios a corto plazo, como un espacio de estacionamiento especial, un descanso adicional o un pase para usar blue jeans una vez a la semana.

Estado especial

Elegir a un empleado del mes es una práctica antigua que también funciona, y no requiere nada más que la compra de una placa para colgar en la pared. También puede darles a los empleados de los pequeños restaurantes pines especiales para usar como recompensa, dándoles un estatus especial tanto con los clientes como con los compañeros de trabajo.

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Comidas complementarias

Los empleados hambrientos son empleados malhumorados. Recompensar a los empleados con comidas complementarias también puede motivar e inspirar un mejor esfuerzo de trabajo. Puede elegir una de las dos opciones, ya sea comprando la comida del bolsillo para su empleado o dando tokens especiales que se pueden canjear dentro o fuera de servicio por una comida gratis o una cantidad específica, como $ 2 de descuento en una comida. Hay varios beneficios de pequeños negocios para este método. Los empleados que no están en servicio a menudo llevan a sus familias a cenar mientras canjean el token, brindándole ventas adicionales en lugar de costarle dinero.

Estas son solo algunas de las muchas formas en que los restaurantes de pequeñas empresas modernas utilizan para motivar a los empleados sin aumentos salariales. Si bien los aumentos de sueldo son una parte necesaria para dirigir un negocio exitoso, los aumentos deben usarse para recompensar la longevidad y la ética laboral diaria.

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Answer 2

Ayudante de mesero.

Ahh, uno de mis episodios favoritos de Seinfeld. Muchos amantes de Seinfeld recordarían el episodio, pero para aquellos de ustedes que no lo hacen, aquí está el clip:

¿Viste cómo el gerente trató al camarero por algo que pudo haber hecho por error?

Él fue regañado y luego …

¡DESPEDIDO!

La razón por la que mostré este clip es que la gente comete errores.

Lo sé.

A veces están desmotivados. Otras veces pueden ser perezosos o cansados.

Pero eso no significa que solo debe despedirlos (lo cual, desafortunadamente, es el curso habitual que toman muchos propietarios de restaurantes).

Hay mejores maneras de hacer esto.

En este post, discutiré las diferentes formas que puede tomar para motivar a los empleados de su restaurante.

Pero antes de eso, discutamos las posibles razones detrás de tal comportamiento.

Ponte en sus zapatos y piensa un segundo. ¿Por qué sería usted gruñón, perezoso o simplemente desmotivado (o desmotivado) en el trabajo?

• Mi trabajo es inferior.
• No sé hacia dónde se dirige mi vida. ¿Tengo espacio para crecer mi carrera?
• No hay sensación de seguridad aquí. Se siente como si pudiera ser despedido en cualquier momento.
• A nadie le importa que ponga un esfuerzo extra en mi trabajo.
• No hay entrenamiento y desarrollo aquí. No tengo forma de aprender nuevas habilidades en el negocio de restaurantes. ¿Qué estoy haciendo aquí?
• Tengo mucho trabajo que hacer todo el tiempo.
• No hay un lugar al que pueda ir para tomarme un descanso o descansar un rato. Tengo que quedarme aquí parado.

¿Qué crees que pase después?

Ellos o lidian con el estrés por sí mismos, o te dejan. Pero tenga en cuenta: antes de eso, sus motivaciones y comportamientos ya han afectado su reputación y servicio al cliente.

¿Cómo?

Los empleados desmotivados o frustrados pueden:

• Centrarse en sí mismos para hacer frente a sus niveles de estrés. En lugar de ir más allá para garantizar la satisfacción del cliente, pueden brindar un servicio deficiente debido al resentimiento en ciernes contra el restaurante.
• No se sienta involucrado en el restaurante, lo que resulta en ausentismo, accidentes o disminución de las ventas.

Kevin Kruse, CEO de LEADx.org: Un nuevo curso gratuito, aquí mismo, todos los días. habla sobre el compromiso de los empleados y su relación con el beneficio en este diagrama:

Fuente: Forbes

• Piensa que no tienen el conocimiento requerido para entregar lo mejor de sí. Esto sucede cuando desconocen las expectativas de la organización.

Mira esta crítica en TripAdvisor:

O esta reseña:

Como resultado, sus clientes estarán descontentos y es posible que no devuelvan (o recomienden) su restaurante. Esto termina disminuyendo sus ingresos y afectando la buena voluntad de su negocio de restaurante.

Dicho esto, aquí hay 7 consejos simples sobre cómo puede motivar a los empleados de su restaurante para que se desempeñen mejor.

7 consejos simples para motivar al personal de tu restaurante

1. Trabajar al mismo nivel con otro personal.

Lo entiendo. Tienes mucho que gestionar en un día.

Pero de vez en cuando debe realizar las mismas tareas que llevan a cabo los cocineros, los camareros o el ayudante de camarero.

Ofrézcales una mano si los ve estresados. Usted podría hacerse cargo del trabajo del camarero al tomar sus pedidos, limpiar las mesas o abrir las puertas para que sus clientes salgan.

Por ejemplo, pregunte a sus nuevos clientes qué les gustaría tener y tome su pedido, limpie la mesa de vez en cuando o abra las puertas para que sus clientes salgan.

Desea construir una cultura positiva en su lugar de trabajo al aplanar la jerarquía y eliminar los sentimientos de superioridad y autoridad.

Cuando sus empleados sientan que está dispuesto a trabajar a su nivel, se sentirán más animados y productivos.

2. Reconociendo sus esfuerzos y apreciándolos.

Hay muchas maneras de hacerlo bien.

Aquí hay unos ejemplos:

• Discutir sus logros

Puede discutir sus logros en sus reuniones diarias de personal. La mayoría de las veces, un simple “hizo un muy buen manejo de ese cliente malhumorado” es suficiente para motivarlo. En mi trabajo anterior, solíamos tener una reunión semanal para discutir los comentarios positivos de varios empleados.

¡Funcionó de maravillas!

• Empleado del mes

Puedes tener un empleado del mes de cada departamento. Coloca una foto del empleado en un tablero (Muro de la fama) o dale una insignia para usar. La gente ama ser reconocida y apreciada por su trabajo.

• Incentivos monetarios

Puede otorgar un pequeño bono monetario o un día libre por una mayor contribución de sus empleados. Un buen ejemplo es tu camarero. Los camareros desempeñan un papel crucial en la generación de ingresos para su restaurante y usted debería (si no lo ha hecho) pensar cómo se puede incentivar su función.

• Ejecutar un concurso

Haga que su personal compita entre sí para obtener recompensas. Por ejemplo, pídales que hagan sugerencias para mejorar su restaurante y que incentiven la mejor idea. También puede fomentar un poco de competitividad entre ellos al recompensar a los empleados que obtienen la mayor cantidad de suscripciones a su programa de lealtad.

(NOTA: Si no tiene un programa de lealtad, es posible que desee revisar CandyBar).

Si se usan bien, los incentivos NO son gastos adicionales y pueden ser una inversión valiosa si su personal se mantiene feliz.

3. Consultarlos por ideas.

Si bien puede ser propietario o administrar el restaurante, su personal es el que se ocupa de los problemas en el nivel del suelo.

Consulte con ellos sobre problemas, involucrelos en la toma de decisiones, escuche sus opiniones y quejas de manera regular. Esto es especialmente útil si han estado trabajando para usted durante un largo período de tiempo, ya que generalmente saben en qué áreas puede mejorar su restaurante.

Es importante hacer que sus empleados sientan que son una parte indispensable del negocio.

4. Invierte en tus empleados.

Los buenos empleados suelen ser ambiciosos. Buscan oportunidades para avanzar y crecer en el lugar de trabajo.

Ayúdelos a mejorar para que puedan hacer un mejor trabajo en su restaurante. Envíe a sus chefs y camareros a cursos y talleres que mejoren sus habilidades. Tener un equipo mejorado solo servirá para beneficiar a su restaurante.

5. Dar beneficios sin importar sus posiciones

Ya sea el gerente, el camarero, el chef o el limpiador, todos ellos juegan un papel importante en la experiencia del cliente. Mientras que los gerentes dirigen su restaurante, son los camareros con quienes tratan sus clientes.

Nadie visita restaurantes que sufran de una mala experiencia. A nadie le gustan los camareros gruñones. La mejor manera de mantener a todo su personal motivado es darles beneficios similares.

• Fondos de pensiones o de previsión

Tenga un esquema de contribución definida para todos los empleados asalariados y permítales elegir cuánto les gustaría contribuir. Puede decidir su contribución en función de su permanencia, edad, contribución al negocio, etc.

• Cuidado de la salud

Si bien puede proporcionar cobertura de atención médica a sus empleados de nivel gerencial, es posible que no tenga lo mismo para su personal o empleados pagados por hora. Puedes invertir en seguro médico si no tienen ninguno.

• Política de riesgo grupal

Del mismo modo, puede invertir en una política de riesgo grupal que cubra la vida, los ingresos y los accidentes.

• Otros

Bríndeles beneficios de maternidad / paternidad, días de vacaciones suficientes, comidas gratuitas, planes de descuento, etc.

6. Dales comida o descártala por ellos.

Los empleados de la Fed son empleados felices.

Lleve a su equipo a almorzar o cenar (o tómelo en su propio restaurante) de vez en cuando. Si no puede sacar tiempo, distribuya los cupones que pueden canjearse en su propio restaurante.

7. Tener un área de descanso para que se relajen entre el trabajo.

Es imposible exigir a sus empleados que trabajen sin parar sin descanso. Deje que se relajen durante el tiempo de inactividad de las horas pico.

Es importante que sus empleados tengan un lugar para relajarse. Jazz hasta un poco y asegurar un poco de privacidad. Ellos sabrán que los cuidas.

Si están relajados, están enérgicos y motivados para trabajar. Después de todo, a nadie le gusta un servidor cansado!

Si comienza a implementar cualquiera de estas 7 tácticas, está obligado a ver una diferencia en la actitud de su personal y un aumento sustancial en sus ventas.

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Fuente: Cómo motivar a sus empleados de restaurante

Answer 3

No creo que haya una respuesta general, ya que hay tantas personalidades dispares en un restaurante.

La clave es determinar qué motiva a las personas como individuos y luego jugar con eso.

Tengo unos cocineros que quieren ser geniales. Leen sobre la comida en su tiempo libre y siempre están estirando. Quieren ser empujados, enseñados y desafiados.

Tengo otros cocineros que están motivados por el cheque de pago. No se bajan aprendiendo nueva técnica. Son comerciantes con talento que quieren ser tratados con respeto por lo que saben y hacen.

Algunos servidores y camareros son todos sobre el dinero. La clave es enseñarles que al aprender más sobre la comida y el vino, pueden ganar más dinero como vendedores. Otros tienen más que ver con el volumen, pero al menos puedo entrenarlos para que sean técnicamente competentes, de modo que afecten a todas las partes del ciclo de servicio.

• Concursos diarios: Ventas, no refires, platos perfectos. Todo el mundo puede ser motivado por un dólar.
• Objetivos de ventas a largo plazo: donde fui aprendiz de un restaurante con una estrella Michelin, nos ofrecieron NYE 2000 si en 6 semanas pudiéramos generar las ventas que se ganarían esa noche. El FOH se vendió como loco y el BOH lo mató y, como equipo, disfrutamos no trabajando Y2K.
• Reconocimiento: A la gente le encanta escuchar el sonido de su propio nombre. Celebra cada victoria posible públicamente.
• Formación: seguir formando y seguir impulsando los conocimientos. Da un sentido de propósito y dirección.
• Cumplidos: Alabanza en público. Una y otra vez. Nunca castigue en ningún lado excepto en privado.
• Team Building: hacer picnics juntos. Ir a pescar. Tener una búsqueda del tesoro. Siempre suenan cursi y la gente siempre se divierte.
• Si usted es el jefe, sea práctico. No tiene que fregar el plato cada noche, pero nunca le pida a alguien que haga un trabajo en el que no haya demostrado su capacidad y disposición también.
• Comida: Provea comida familiar y tenga ese tiempo juntos para partir el pan. Asegúrese de que el FOH y el BOH hayan probado todo y sepan cómo deben ser.
• Tarjetas de feliz cumpleaños y aniversario de trabajo: un calendario simple puede generar una tremenda buena voluntad.

Answer 4

Hay inversiones a largo plazo y corto plazo.

A corto plazo es generalmente basado en el rendimiento. Puede ser de valor monetario o de valor general. Pueden ser aparentemente básicos pero muy efectivos.

Ejemplo:

1. La mayoría de los especiales vendidos: pueden elegir su próximo día libre.
2. La factura final más grande: comida gratis o entradas de cine o lo que sea, entiendes la idea.

Mantenlos simples y creativos. Dales algo que esperar mientras generan más ingresos.

Largo plazo – entrenamiento crítico. Esto puede ser un liderazgo de estilo mentor, donde sienten la necesidad de trabajar más duro para ti y para ellos mismos y olvidarse del negocio como un trabajo. Esto se puede hacer a través del desarrollo personal y la capacitación en el trabajo, lo que garantiza que tengan confianza en el trabajo y fuera del trabajo.

Encuentra solo una buena idea en la que normalmente no pensarías, encuentra una manera de aplicarla, las otras ideas comenzarán a fluir.

Answer 5

Nunca me han pedido que haga esto, pero lo pondré en mi opinión y usted puede discernir lo que puede ser apropiado. Aunque no es un enfoque directo, remodelar el restaurante para darle al empleado un sentido de orgullo, incluso solo pintura fresca. El medio ambiente tiene mucho que ver con cómo se sienten. Haz que se sientan parte de ello tal vez haciendo sugerencias. No hay buzón de sugerencias, eso es demasiado impersonal. A la gente le encanta mostrar sus habilidades artísticas. Si tienes la habitación, dales una sala de descanso y dales libertad para que la decoren. Agrega algunas flores o plantas incluso si son flores falsas. Involucrar a las personas preguntando sobre cómo mejorar el negocio, esto les demuestra que son una parte esencial del negocio y sus opiniones son apreciadas. Acentuar el esfuerzo del equipo. Trate de tomar nota de algo que hicieron con la mayor frecuencia posible y hágales saber que fue una gran contribución. Hágales saber que su acercamiento a un cliente muchas veces puede hacer que su día y una diferencia en la vida del cliente. Mostrar tu cuidado puede salvar una vida. Esto puede parecer una tontería, pero esa persona que está a punto de suicidarse puede ser el factor controlador para demostrar que a alguien le importa. Hágales saber que tienen el poder de crear energía y felicidad en otras vidas. Comience el día con el tipo de saludo feliz que desea que hagan con los clientes. Usted también tiene el poder de energizar a la gente. Deje que vean su entusiasmo hacia el cliente. En otras palabras, predicar con el ejemplo. Al final del día, hágales saber que hicieron un gran trabajo y agradézcales. Ese bono de $ 100 al final del mes para al menos un empleado cada mes es el mejor dinero de publicidad que haya gastado. Cada vez que un cliente se va después de pasarlo bien, lo verán como un lugar excelente y amigable que se preocupa por ellos y tendrá recomendaciones positivas para los demás.

Answer 6

Gracias por la A2A.

Tenemos reuniones de personal obligatorias cada dos meses y mantenemos informados a los empleados a través de un boletín que reciben con su cheque de pago. A menudo introducimos incentivos para mantener las cosas emocionantes para ellos.

Una de las cosas que nos ha funcionado bien es nuestro programa de bonificaciones de revisión. Cuando un empleado es mencionado por su nombre en una revisión de 4 o 5 estrellas, obtiene un bono en efectivo en nuestra próxima reunión de personal. La revisión se lee en voz alta para que todos la escuchen. Esto anima a los servidores a presentarse a los clientes y ayuda a asegurar un buen servicio. Incluso alentamos a nuestros lavaplatos y cocineros a ser amistosos con los clientes y, ocasionalmente, uno de ellos también será mencionado por su nombre en una revisión.

Answer 7

Liderar desde el frente. No hay trabajo debajo de mí. Estaré en el piso desde el inicio del servicio hasta el final. Limpiaré las mesas, haré su trabajo de lado con usted para que pueda irse antes, ejecutar interferencias para usted con invitados demasiado conversadores, ejecutar alimentos, limpiar derrames para que no tenga que frenar. Traeré lo mejor y espero que hagas lo mismo. Nos aseguraremos de que tenga toda la información sobre los elementos del menú para el invitado, de modo que tenga todas las respuestas y esté preparado para el éxito. Degustaremos alimentos y bebidas juntos, haremos pruebas juntos y nos divertiremos un poco. Tendrás lo que necesitas para tener éxito. Vine trabajando en restaurantes. He colgado huevos y hachís por la mañana en un restaurante y lo he administrado en un restaurante de alto nivel en el destino de la revista. Si usted es el tipo de gerente que dirige una promoción de ventas desde la oficina o el chef que de alguna manera gasta una gran parte del servicio fuera de la línea, entonces los chicos le tienen muy poco respeto.

Answer 8

Siempre trate de atraparlos haciendo algo bien y hágales saber cuando lo haga. Hágales preguntas sobre cómo mejorar el negocio y cuando tengan una buena idea, dígales y actúen en consecuencia. Hágales saber que su éxito es suyo. La mayoría de los empleados tienen una inversión emocional en sus puestos de trabajo y solo reconocer que son apreciados y escuchados le pagará diez veces.